المزيد من بدائل اللحوم والتعبئة المبتكرة
المنتجات العضوية ، "الغذاء الصحي والوظيفي" ، منتجات الكوشر والحلال ، المنتجات النباتية والنباتية بالإضافة إلى منتجات التجارة العادلة تظل الاتجاهات الرئيسية في تجارة المواد الغذائية. وبحسب عدد العارضين ، فقد شاركوا مرة أخرى في جزء كبير من معرض الأغذية والمشروبات العام (Anuga) لهذا العام. ومع ذلك ، كان أقوى مما كان عليه في Anuga السابق في عام 2019 - على الأقل وفقًا للانطباع الذاتي - الوعد الصريح بمنتجات بديلة للحوم ؛ "100٪ من اللحوم" كانت الكلمة الطنانة هنا. حقيقة أن سوق بدائل اللحوم ينمو يتوافق أيضًا مع توقعات بوابة الإحصاء statista. يتغذى هذا السوق ليس فقط من قبل النباتيين والنباتيين ، ولكن أيضًا من قبل العديد من المستهلكين الذين ، على الرغم من عدم التخلي عن اللحوم بالكامل ، يرغبون في تقليل استهلاكهم للحوم. المنتجات البديلة القائمة على الحبوب والبقوليات ، والتي يتم تقديمها على شكل برغر أو طعام مشوي أو نقانق ، تمثل الحصة الأكبر. المنتجات البديلة التي تعتمد على الفطر (الفطر) تذكرنا بدرجة أقل بالمنتج الأصلي الذي يجب استبداله من حيث المذاق.
تعتبر منتجات القنب أيضًا سوقًا للنمو: زيت القنب ومسحوق البروتين والسلع المخبوزة والمعكرونة والبيرة والمشروبات الغازية بالإضافة إلى شاي الأعشاب وأكثر من ذلك بكثير متوفرة مع الكانابيديول المضاف (CBD) ، والذي ليس له تأثير نفسي.
إن الاتجاه إلى تحسين العبوة ليس جديدًا أيضًا ، ولكنه ليس أقل أهمية لهذا السبب. في إصدار المعرض التجاري قبل عامين ، كان الاتجاه نحو تقليل نسبة البلاستيك ملحوظًا بشكل خاص ، والذي أصبح في الوقت نفسه حقيقة واقعة في تجارة التجزئة ، على سبيل المثال في حالة اللحوم المعبأة ، على الأقل جزئيًا. في Anuga 2021 ، أعلن العديد من العارضين عن أنظمة تغليف مستدامة. على سبيل المثال ، تقدم إحدى الشركات المصنعة زيت القنب الخاص بها في عبوة قابلة للتسميد مصنوعة من ألياف القنب ؛ يتم تقديم تخصصات المياه في زجاجات بلاستيكية قابلة للتسميد ، ويتم تصنيع عبوات الكرتون من مواد خام متجددة بنسبة 100 في المائة.
يقام المعرض العام للأغذية والمشروبات كل عامين في مركز معارض كولونيا. باعتباره أكبر معرض تجاري في العالم لصناعة الأغذية والأغذية ، فهو منصة الأعمال الرائدة في صناعة الأغذية الدولية ومقياس الحالة المزاجية لابتكارات المنتجات وأحدث الاتجاهات في تجارة المواد الغذائية.
روديجر لوبيتز، www.bzfe.de
