روح من التفاؤل قبل IFFA 2022
آفاق صناعة اللحوم والبروتينات ومورديها إيجابية على الرغم من الظروف الهيكلية الصعبة. ارتفع الإنتاج الألماني لتكنولوجيا العمليات لهذا القطاع إلى مستوى مرتفع في عام 2021 ، كما سجلت الصادرات مستويات قياسية ، على الرغم من الوباء. تشير تجارة الجزار الألمانية أيضًا إلى استعداد كبير للاستثمار. في IFFA في فرانكفورت أم ماين ، يعرض 860 عارضًا من 44 دولة ابتكارات في معالجة اللحوم وتعبئتها وبيعها - وكذلك البروتينات البديلة بشكل متزايد.
ستلتقي إحدى أكبر الصناعات الغذائية في الفترة من 14 إلى 19 مايو في المعرض التجاري الدولي الرائد IFFA - تكنولوجيا اللحوم والبروتينات البديلة - في فرانكفورت أم ماين. لمدة ستة أيام ، ينصب التركيز على الإمداد الآمن والمستدام لسكان العالم المتزايدين بالبروتينات الصحية - سواء كانت لحومًا أو بروتينات نباتية. يقدم 860 عارضًا من 44 دولة تطوراتهم من السنوات الثلاث الماضية: تكنولوجيا المعالجة والتعبئة والتغليف والمكونات والتوابل بالإضافة إلى المنتجات الجديدة المعروضة للبيع. سيتم تحقيق المستوى الدولي المرتفع تقليديًا في IFFA مرة أخرى هذا العام: 58 بالمائة من الشركات تأتي من الخارج. بعد الشركات الألمانية ، تم تمثيل العارضين بقوة من إسبانيا وإيطاليا وهولندا وبولندا وفرنسا والدنمارك والولايات المتحدة الأمريكية.
ولفجانج مارزين ، الرئيس التنفيذي لشركة ميسي فرانكفورت: "IFFA هو ثاني معرض تجاري لنا ، حيث نبدأ عام معرض تجاري مكثف في عام 2022 بعد انقطاع طويل. نحن سعداء بالاستجابة القوية من الصناعة ، والتي تقدم حلولاً تطلعية للتغذية المستدامة والصحية لعدد متزايد من سكان العالم. يأتي IFFA في الوقت المناسب - وهذا ما يخبرنا به كل من شارك: هناك موضوعات مهمة يجب مناقشتها والصناعة بحاجة إلى تعزيز الابتكار لأعمالها. مع الموضوع الجديد للبروتينات البديلة ، يضع IFFA نفسه على أنه المعرض التجاري العالمي الرائد ، ويحدد الاتجاه بوضوح وبالتالي يعكس أيضًا سلوك المستهلك الحالي ".
حضور قوي للصناعة على منصتها الأكثر أهمية
ترسم الأرقام الرئيسية الحالية صورة إيجابية للوضع في صناعة اللحوم والبروتينات: وفقًا لما أوردته الجمعية المهنية المسؤولة في VDMA ، زاد الإنتاج الألماني من آلات التعبئة والتغليف بنسبة سبعة بالمائة في عام 2021 ووصل تقريبًا إلى مرحلة ما قبل الأزمة مستوى عام 2019. أكد الطلب المحلي القوي والمبيعات المرتفعة بشكل غير عادي للآلات في الولايات المتحدة على التطور الجيد. من ناحية أخرى ، فإن الاضطرابات المستمرة في سلاسل التوريد والاختناقات في أسواق المواد والمشتريات كانت ولا تزال مكابح للاقتصاد. يقول كلاوس شروتر ، رئيس المجلس الاستشاري IFFA ورئيس قسم آلات تصنيع اللحوم VDMA: “نحن سعداء للغاية بإمكانية انعقاد مهرجان IFFA 2022 في الموعد المحدد. سيُظهر جميع العارضين العديد من الابتكارات من أجل الإنتاج الفعال والمستدام وتعبئة اللحوم والبروتينات البديلة. ونتطلع بشكل خاص إلى التبادل الشخصي مع الزوار التجاريين من جميع أنحاء العالم ".
تريد تجارة الجزار الألمانية ، وهي واحدة من أهم مجموعات الزوار في IFFA ، الاستثمار في الأتمتة والرقمنة على خلفية النقص المستمر في الموظفين. وفقًا لمسح حديث لأعضاء اتحاد الجزارين الألمان (DFV) ، يخطط ما يزيد قليلاً عن 50 بالمائة من الجزارين الحرفيين لاستثمارات فوق المتوسط في عام 2022. هربرت دورمان ، رئيس DFV: "في IFFA سنجد مرة أخرى الابتكارات التكنولوجية التي تطور أعمالنا. نحن بحاجة إلى ابتكارات تساعد في توفير الطاقة وحماية المناخ ، وتسهيل إجراءات العمل ، وزيادة جودة منتجاتنا والاحتفاظ بالعملاء أو حتى كسب عملاء جدد ".
البروتينات البديلة في منطقة النمو
لأول مرة في تاريخها الذي يزيد عن 70 عامًا ، تقوم IFFA بتوسيع نطاق تسميات منتجاتها بشكل كبير وتقديم تقنيات وحلول لبدائل اللحوم النباتية والبروتينات البديلة. من خلال القيام بذلك ، فإنه يتبع اتجاهًا غذائيًا يظهر حاليًا معدلات نمو عالية. في دراسة نُشرت مؤخرًا ، يفترض معهد الغذاء الجيد الأمريكي أن مبيعات بدائل اللحوم النباتية ستمثل حوالي ستة بالمائة من سوق اللحوم العالمية في عام 2030. تعد أوروبا الغربية حاليًا أكبر سوق في العالم للأغذية النباتية. أدركت الشركات القائمة في صناعة الأغذية أهمية هذا القطاع وتستثمر وفقًا لذلك ، فقد بلغت مبيعات بدائل اللحوم النباتية في التجزئة الأوروبية في عام 2021 2,3 مليار يورو - بزيادة 19 بالمائة عن العام السابق.
يقدم أكثر من 200 عارض في IFFA منتجات لإنتاج بدائل اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع التطلعي في البرنامج الداعم. يساهم الشركاء الجدد في IFFA ، مثل الرابطة الفيدرالية لمصادر البروتين البديلة BALPro ، و Good Food Institute Europe ، ومنظمة التغذية ProVeg ، بخبراتهم.
جميع المعلومات حول IFFA على: www.iffa.com
