Подобряване на бирата: изследователите в Дортмунд разработват полезни полимери

Много напитки се развалят бързо, губят вкуса си или стават мътни. Една от причините е витамин B2, известен още като рибофлавин. Това може да се промени скоро. Защото частен преподавател Бьордже Селлегрен и неговият екип от Института за екологични изследвания (INFU) в Дортмунд на TU успяха да премахнат рибофлавина от напитките с помощта на новоразработен полимер, за да го направят по-дълго.

Новият метод беше тестван върху бира, мляко и мултивитаминни сокове. Д-р В последния онлайн брой на "Химическа технология" Sellergren обяснява, че полимерът, разработен в INFU, може да премахне до 86 процента рибофлавин в напитките. За тази цел е моделиран молекулярно отпечатан полимер (MIP), за да може да открие и ограничи най-малките молекулни цели. Досега максимум 47 процента от витамин B2 беше отстранен с конвенционални полимери.

Работната група на Börje Sellergren е сигурна, че по -специално производителите на храни ще се възползват от това развитие в бъдеще. „Възможността за производство на напълно съвместими с вода МИП ще става все по-важна в бъдеще“, каза Селергрен в „Химическа технология“.

Изследователят от Дортмунд също получава подкрепа от САЩ: Никълъс Сноу, специалист по "наука за разделяне" в университета Сетон Хол. Американският учен е сигурен, че резултатът от изследването в Дортмунд представлява важен преход за MIP, тъй като те вече не могат да се използват само в лабораторията, а по -скоро действат като адсорбенти, които могат да премахнат нежеланите, вредни или разрушителни вещества от много ежедневни продукти.

Източник: Дортмунд [TU]