Нова храна: Нови възможности за нови храни

Международният симпозиум на Академията Фресений обсъди новите възможности на нанотехнологиите и възможностите за приложение на клониране на животни за хранителната индустрия

Новите храни все още са възможност и предизвикателство за индустрията в същото време. Многобройните възможности също са изправени пред много въпроси без отговор и джунгла от изисквания и разпоредби. „Новата хранителна конференция“ на Академия „Фрезений“ на 07. и 08. Декември в Майнц обсъдиха преразглеждането на Европейския регламент за храните и новите възможности, които може да предложи хранителната промишленост чрез нанотехнологии и клониране на животни.

По принцип компонентите на храните имат наноструктури. Например, Frans WH Kampers, който координира изследователски проекти в областта на био-нанотехнологиите в Университета Вагенинген в Холандия, заключава: "Всеки, който иска да създаде нови функционални функции в храните, трябва да направи модификации на нано ниво."

Нанотехнологиите: Нови възможности и нови комуникационни задачи

Хранително-вкусовата промишленост може да подобри различни свойства на продукта с изкуствено произведени наночастици. Надмолекулните структури могат да предотвратят нежелани вкусови характеристики, да защитят съставките и да подобрят бионаличността на хранителните вещества и да ги транспортират по-добре до стомашно-чревния тракт, където могат да бъдат обработени най-ефективно. Франс Камперс е убеден, че иновациите на нано ниво могат да дадат забележителни резултати: „Комплексното разбиране на сложните процеси на микро и нано нива позволява процесите да бъдат преструктурирани в хранително-вкусовата промишленост и да се създадат нови продукти, които имат вкус и външен вид както обикновено, но съдържат по-малко калории.” Въпреки това, Кампърс също знае колко интензивни са настоящите дискусии за приложението на нанотехнологиите в медиите и в обществото. Той подчерта важността на комуникацията и образователната работа, която зависи от ясни дефиниции: „За съжаление, преобладаващото мнение е, че нанотехнологиите винаги се свързват с наночастиците и следователно рисковете от наночастиците се разглеждат като представителни рискове на нанотехнологиите. Опасностите от наночастиците обаче възникват при неразтворимите частици от метал или метален оксид. Въпреки това, тези частици се използват много рядко в производството на храни поради простата причина, че не носят никаква полза за тялото.

Според хранително-вкусовата промишленост в момента на европейския пазар няма „нано храни“. Степента, до която нанотехнологичните процеси се използват в хранително-вкусовата промишленост, е много по-малко ясна“, каза Дейвид Карландер, научен служител в Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) в Парма.

Дейвид Карландър докладва за становището на EFSA относно потенциалния риск на храните и фуражите от нанотехнологиите. Научният комитет на EFSA стига до заключението, че добре установените международни подходи за оценка на риска могат да бъдат приложени и към създадени наноматериали (ENM). Научният комитет също така заключава, че е необходимо да се използва подход за всеки отделен случай и че оценката на риска от специфични нанопродукти е много трудна на практика и включва висока степен на несигурност предвид настоящите ограничени данни и липсата на валидирани методите за изпитване биха могли.

Съгласно препоръките на Научния комитет на EFSA са необходими допълнителни изследвания и разследвания за справяне с многото несигурности и ограничения на данните, които съществуват в момента. По-специално се препоръчва:

а) за изследване на взаимодействието и стабилността на ENM в храните и фуражите в стомашно-чревния тракт и в биологичните тъкани

б) да разработи и утвърди рутинни методи за откриване, характеризиране и количествено определяне на ENM в материали за контакт с храни, храни и фуражи, и накрая

в) Разработване, подобряване и валидиране на методи за изпитване за оценка на токсичността на ENM (включително надеждност и уместност на методите за изпитване).

Клониране на животни: Необходими са още изследвания

Дейвид Карландер също докладва за научното становище на EFSA относно въздействието на клонирането на животни върху безопасността на храните и здравето на животните.

Клонирането на животни означава създаване на животно, което по същество е копие на животното родител. Най-често използваният метод е така нареченият трансфер на соматични клетки (SCNT). Това включва създаване на генетично копие на животно чрез замяна на ядрото на неоплодена яйцеклетка с ядро ​​на телесна клетка (соматична клетка) на животното, за да се получи ембрион. След това ембрионът се трансплантира на сурогатна майка, в чиято матка се развива до раждането.

През юли 2008 г. EFSA прие научно становище относно въздействието на клонирането на животни върху безопасността на храните, здравето на животните, хуманното отношение към тях и околната среда. През 2009 г. EFSA публикува становище, разширяващо препоръките, съдържащи се в становището от 2008 г. В становището EFSA потвърди, че заключенията и препоръките от неговото становище от 2008 г. остават валидни. EFSA също така заяви, че към момента на изготвяне на становището не е имало достатъчно данни, за да се отговори на въпроса дали настоящите познания за клонирането при говеда и свине могат да бъдат приложени и към овце, кози и пилета.

Хранително-вкусовата промишленост призовава за по-опростени процедури за одобрение

Пускането на „нови“ храни на пазара е сложно – особено в Европа, където законодателството е строго. От въвеждането на Регламента за новите храни преди дванадесет години само няколко нови храни са достигнали до европейския пазар. Беате Кетлиц от асоциацията на европейските производители на храни и напитки CIAA приветства преразглеждането на регламента за новите храни. В същото време тя призова за допълнителни подобрения, за да се гарантира конкурентоспособността на индустрията за храни и напитки. По-простите процедури са особено важни за малките и средни компании, за да могат да инвестират в иновации. Каталогът от искания за подобрения включва, наред с други неща, осигуряване на защита на данните, точни дефиниции за преходни механизми, които се прилагат към настоящите приложения, докато новите разпоредби влизат в сила, и по-прецизно координиране на Регламента за новите храни и Регламента за здравните претенции.

Документите от конференцията със сценариите на всички лекции на конференцията Fresenius могат да бъдат получени от Fresenius Environmental Academy срещу 295 евро плюс ДДС. Академията за околна среда Fresenius е подразделение на Академията Fresenius.

Източник: Дортмунд, Майнц [Akademie Fresenius]