Експлоатация на растението: Избягвайте вродени дефекти чрез планиране и дизайн
Срещата на ръководителя на продукцията на Akademie Fresenius обсъди хигиена, поддръжка и оптимизация на процесите
Съвременните производствени предприятия се характеризират със сложна технология - и високо изискване за инвестиции. Премиум компонентите сами по себе си не са гаранция за успешна работа на завода: планирането и проектирането на производственото предприятие играят решаваща роля. Качеството има своята цена, така че е препоръчително да инвестирате много мисли преди да направите покупка. Третата конференция за мениджъри на производството на Fresenius Academy от 3 до 20 януари в Дортмунд даде практически съвети за оптимизиране на процесите, поддръжка и хигиена при експлоатация на завода.Биокорозия: атака от микрокосмоса
Това, което звучи като заглавието на лош филм, е реална опасност за операторите на растения: биофилмите и биокорозията поставят под въпрос безопасността и стабилността на производството. Констанце Месал (Микор) докладва на конференцията във Фрезениус как възникват биофилми и биокорозия в хранително-вкусовите предприятия и как те могат да бъдат избегнати. Биофилмите се срещат почти навсякъде, те са екологични ниши и се характеризират с висока плътност на клетките и увеличен оборот на веществата. „Биообрастване“ възниква, когато биофилмите се размножават прекомерно. Обезцветяването, запушването и образуването на тиня, както и образуването на газове и образуването на миризми са признаци на биообрастване. Работата на централата често е нарушена, но според Messal не се очакват материални щети. Ситуацията е различна със следващия етап, „биокорозия“: Тук биофилмът замества интерфейса между материал и среда, което в някои случаи драстично променя околната среда. Месал: "Устойчивостта на корозия на материала вече не зависи от средата, а от свойствата на биофилма!"
Критерии на КО: Конструктикон, избор на материал и режим на работа
Хранителни вещества, вода, температура, кондензат - факторите, влияещи върху образуването на биофилми, са разнообразни. Източници на замърсяване могат да бъдат намерени в суровините, в производствената среда и в системната технология, както и в климатизацията, спомагателните материали и опаковките. Според Месал става опасно, когато има недостатъци в наблюдението и почистването. Типични грешки са, че дезинфекцията или материали с биоциден ефект са достатъчни: „Микроорганизми като бактерии, водорасли и гъбички са много здрави и, ако се съмнявате, могат да свият всеки материал. Не всички микроби се убиват чрез дезинфекция. В допълнение, убитият биофилм също образува нов източник на замърсяване, ако остане в системата “, подчерта Месал. Следователно биофилмите трябва да бъдат отстранени във всеки случай. Но как може да се предотврати появата им? „Ако искате да избегнете биокорозията, трябва да ограничите и контролирате образуването на биофилми. Това може да стане, например, чрез ограничаване на свързаните с продукта адхезии към повърхности “, обясни Месал. Следователно свойствата на повърхността са особено важни при конструкцията и избора на материали, които също трябва да се вземат предвид при режима на почистване.
Хигиеничен дизайн: безопасността започва от чертожната дъска
Порести материали, пролуки в тръбните връзки, нечисти заваръчни шевове - всичко това насърчава разпространението на микроорганизми и микроби. Хранителното отравяне често се причинява от недостатъчно хигиенично планирани или експлоатирани системи, технологични линии или модули. Това съобщи Кнут Лоренцен (GEA TDS) на конференцията за ръководител на производството в Академията Fresenius. В допълнение към развалените продукти, има и други негативни странични ефекти за съответните компании: разходите за почистване се увеличават, докато времето за производство се съкращава: заплашват икономически щети и загуба на имидж. Дори производителите и компаниите за преработка на храни да спазват законовите изисквания, както и изискванията на GMP и HACCP - според Лоренцен липсват практически насоки и обучение. Доброволната „Европейска група за хигиенно инженерство и дизайн“ (EHEDG), консорциум от експерти от растително инженерство, хранително-вкусова промишленост, изследователски институти и здравни власти, си е поставила за цел целенасочено да запълни тези пропуски. Президентът на EHEDG Лоренцен докладва за текущ проект за хигиена, в който трябва да бъдат разработени допълнителни насоки, нови методи за изпитване и документи за обучение. На конференцията на Fresenius Лоренцен даде много практически примери за това как хигиената на растенията може да бъде подобрена с неусложнени средства: Безопасно разделяне на средата в пресечните точки може да се постигне, например, чрез използване на комбинации от клапани, състоящи се от спирателни и совалкови клапани. Въпреки това, според Лоренцен, клапаните с двойни седалки създават херметично превключване на маршрута с възможно най-нисък риск от замърсяване.
Документацията на конференция включително скриптове от всички презентации може Fresenius конференция за цената на 295, - евро плюс ДДС в Akademie Fresenius се основава ...
За контакти:
Най-Akademie Fresenius GmbH
Моника Стратман
Alter Hellweg 46
44379 Дортмунд
Тел.: +49 231 75896-48,
Факс: + 49 231 75896 53
E-Mail Този е-мейл адрес е защитен от спам ботове За да се покаже JavaScript трябва да е включен!
Източник: Дортмунд [Akademie Fresenius]
