"Ядещите качество" завладяват супермаркета

Nestlé Проучване: Потребителите все повече се интересуват от качеството

Германците търсят, когато пазаруването на хранителни продукти все повече и по-внимателно в качеството. Тук, в четири потребителите вече брои (26%) в групата на "Качество Eater", която извършва особено високи изисквания към качеството на храната. В допълнение към добър вкус (89%) и висока безопасност (92%), храни за "Качество Eater" добро за здравето (92%) трябва да бъде и аспектите на устойчивостта такива като бележка хуманното отношение към животните (81%). Така че една от основните констатации от настоящото изследване Нестле "Това е (и) т Quality", което е реагирало, както и в предишни години с Allensbach институт по храните Group. Освен 1671 представител потребителски интервюта бяха допълнително интервюираните лидери на мнение 120 31 и експерти от германската компания за търговия със после специализирана група Нимфенбург.

Основна промяна в поведението на потребителите

"Като цяло качеството придобива значение. Качеството на храната сега е съществен компонент на качеството на живот", казва Ренате Кьохер от Института за демоскопия Аленсбах, която забелязва цялостна промяна в потребителското поведение: "Започва с нарастващия дял на възрастните потребители и промяната в размера на домакинствата все повече едно- и двучленни домакинства и нарастващата заетост на жените.

Потребителите стават по-малко времеемки и по-малко склонни да инвестират в приготвянето на храна. Спонтанността се увеличава. Освен това желанията на децата сега се вземат много повече предвид. "Всичко това променя сериозно нуждите и навиците в областта на готвенето и храненето.

Съответно за повечето германци висококачественото пазаруване на хранителни стоки (58%) е по-важно от особено ниската цена (51%). Развитие, което се потвърждава и от проучване на GfK: Според това качеството се е увеличило с шест процентни пункта в сравнение с цената като доминиращ критерий за покупка от 2005 г. насам. Докато всички централни аспекти на качеството са еднакво важни за „Поглъщащите качество“, средното население се фокусира върху вкуса (89%) и безопасността (80%) далеч повече от здравето (62%) и аспектите на устойчивостта, като хуманното отношение към животните (58%).

„Качествен ядец“: Жена, заможна, на 30 и повече години

Още веднъж е очевидна връзката между принадлежността към определена социална класа и качествената информираност на храната. "Ядещите качество" са не само предимно жени (62%) и по-възрастни от 30 години, но обикновено са добре образовани и имат по-високи доходи на домакинствата. Средно той харчи повече пари на месец за храна, отколкото останалото население.

В допълнение към традиционните магазини, "Качественият ядец" често избира седмични пазари (60%, общо 44%) и фермерски магазини (42%, 29%) като алтернативи при закупуване на хранителни стоки. Това също отговаря на желанията му да разбере за произхода на храната си. Според типологията на храненето на Nestlé, двама от трима „качествени ядещи“ (67%) идват от групата на хората, които са със съзнание за здравето, които комбинират трите вида хранене, гнезда за гнезда, хора със съзнание за проблеми и здравни идеалисти (средно население: 47%). Групата на изплашителите на времето (бърза и модерна мулти-опция) допринася с 28% в групата на „качествените ядещи“ (средно: 33%). Както се очаква, групата на незаинтересованите (прекомерни и безпристрастни) допринася само с пет процента за „Поглъщащите качеството“ (средно: 20%).

Потребителите трудно могат да преценят качеството

По-голямата част от потребителите все още се затрудняват да преценят качеството на храната (58%). Това важи особено за пакетираните храни. И дори „Качественият ядец“ едва ли има общ преглед (60%). Докато две трети от германците виждат най-голям риск за качеството в отглеждането и отглеждането, както и в преработката на продуктите, значението на транспорта и евентуалното прекъсване на студената верига са очевидно подценени. Поради това по-специално аспектите на устойчивостта са трудни за оценка на потребителите.

Въпреки това германците обикновено оценяват качеството на храната като добро на много добро (76%). В същото време много потребители днес имат скрито недоверие към производителите на храни и контрола. Само 20 процента са на мнение, че качеството на храната се е подобрило през последните години. Над 40 процента обаче са на мнение, че днес храните са по-малко здравословни и по-замърсени.

По-голямата част от медиите са критични към храната

Потребителите - както и лидерите на общественото мнение - не дават добри оценки на медиите: Потребителите почти никога не могат да си спомнят положителни отчети във връзка с качеството на храните (4%), а медиите обикновено отчитат критично (58%). Лидерите на мнение от политиката, медиите и асоциациите също се съмняват в обективността на медийното отчитане и често го смятат за твърде критично, въпреки че всеки втори човек вярва, че качеството на храните се е подобрило през последните години.

За 51 процента от лидерите на мнение качеството на храната днес е по-добро, отколкото преди пет до десет години. Според тях обаче потребителите са в състояние да преценят качеството на храната само в ограничена степен. Според тях (69%) им липсва качествена информираност и преценка. Като причини те посочват липсата на потребителски интерес, от една страна, и лошата декларация за продуктите. Те обаче виждат и необходимост от наваксване в хранителната индустрия по отношение на прозрачността в производствената верига и по отношение на устойчивостта. Така че не е чудно, че „регионалността“ се показва като силна тенденция в хранителния сектор и един вид „спомагателен фактор“ за потребителите. Тук потребителят има усещането, че е „близо“ до производството, да подкрепя регионалните доставчици в дългосрочен план и също така да предоставя услуга за екологични аспекти като кратки транспортни маршрути.

Търговията използва качествени размери за профилиране

При търговията с храни ориентацията към качеството на потребителя се оценява двусмислено. „От една страна потребителят изисква високо качество, от друга страна, той не е готов да плати повече за това“, обобщава Норберт Витман, главен изпълнителен директор на групата Нимфенбург. Въпреки това, търговците на дребно са самокритични към образованието на потребителя през годините на ценови войни. В бъдеще също ще бъде трудно да се налагат по-високи цени на пазара за по-високо качество. В същото време търговците на дребно противопоставят желанието за комуникация и прозрачност със страховете да не загубят преднината си и да обявят собствените си дейности твърде рано.

Според собствената оценка на търговеца, много търговци вече използват качествени измерения в различна степен за профилиране. Търговията на дребно оценява вкуса и удоволствието като централно измерение на диференциацията, която буквално етапира, например чрез свежест и регионалност. Здравето като измерение на профила ще бъде разгледано чрез хранителни съвети на място. За разлика от тях понастоящем по-голямата част от търговците на дребно предоставят измерения на устойчивост и сигурност, все още непропорционално нископрофилни възможности. Тук отговорността е главно делегирана на производителите и законодателя.

Източник: Франкфурт на Майн [Нестле]