DLG Food Days 2012: „Фокус върху комуникацията с храни“
DLG хранителни Days в Дармщат - Как да отговорим на кризата на доверие? - 450 участници от всички хранителни области, разгледани в Дармщат
"Доверие" е класирана от "Фреш" и "цена" на третите най-важните критерии при закупуване на храна. Въпреки това, недоверие почти 60 процента от германците в хранително-вкусовата промишленост. Редица че ще плашат и производители на храни трябва да предизвикат ", за да се освободят от информационната безизходица", каза DLG президент Карл-Албрехт Bartmer при хранителните дни DLG, най-17. и 18. Септември се проведе в Дармщат. 450 участници от всички сектори на хранително-вкусовата промишленост обсъдени два дни по актуални теми и стратегии. В центъра на голям пленарната зала на втория ден от DLG Деня на храните се фокусира върху "храна комуникация".
Дните на храните DLG и тази година бяха точката за срещи и дискусионен форум за хранителната индустрия от цяла Германия. Пленарната конференция, двата сензорни форума и церемонията по награждаването „Наградата на най-добрите” бяха посетени от около 450 участници тази година. Фокусът на последното голямо пленарно събитие беше темата за „комуникацията с храни“ и произтичащите от това предизвикателства за производителите на храни.
Настоящият имидж на потребителя
Въпросът за степента, до която "потребителят" се нуждае от защита, отново е в движение от няколко години. От средата на 90-те години съдебната практика се основава на модела на средния потребител, който е „средно заинтересован и информиран“ чрез потребителския живот и се занимава с информация за продукти, обяснява д-р. Маркус Грубе, адвокати в Krell Weyland Grube. Въпреки това, от 2009 г. насам частни и държавни инициативи във Федерална република Германия повдигнаха въпроса за необходимостта от защита на потребителите и отново го превърнаха в европейски проблем чрез европейските институции. Текущите дискусии относно храната и нейното производство също трябва да се разглеждат на този фон.
Централни потребителски въпроси: доверие, произход, откритост
Йоханес Дорн, институт за качествен анализ на пазара и медиите от Рейнголд, в момента вижда най-важните ценности за потребителите в темите „доверие“, „произход“ и „откритост“ - а оттам и качество. В свят, който става все по-сложен и неконтролируем, хранителните и по този начин хранителните теми стават все по-важни като теми, които все още могат да бъдат повлияни. Потребителите са съответно критични към храните и техните производители.
Прогноза, която се подкрепя и от резултатите от изследването на DLG „Хранителна комуникация“, което беше представено за първи път на Дните на храната на DLG: На въпроса за най-важните критерии при закупуване на храна, аспектите „свежест“ (95%) и „ Цена "(81%) първо. „Доверието“ е на трето място като важен критерий за вземане на решение (78%) при избора на храна, следван от темите „Произход“, „Хранителни ценности“ и „Регионалност“. За анкетираните потребители обаче „доверието“ също е по-важно от „контрола“ (62%) и „прозрачността“ (62%). Има разлики в „доверието“ по отношение на социалната класа и пола. Мъжете имат повече доверие в държавата и медиите, докато жените имат повече доверие в хранителната индустрия. Доверието се основава на миналия опит, дори ако не винаги е ваш. В допълнение към потребителските тестове и доброволния контрол от независими институти и докладите в медиите, това включва и декларации за опаковки и корпоративни действия като „прозрачна компания“ или „ден на отворените врати“.
„Контролът и прозрачността не създават веднага повече доверие“, обобщи Гюнтер Несел, вкус на агенцията (Офенбах), централен резултат от изследването. По-скоро изисква още повече контрол и още по-голяма прозрачност. Компаниите трябва да се срещат с потребителите наравно: споделянето на един и същ набор от ценности създава доверие и укрепва взаимоотношенията с клиентите. "По принцип всеки иска доверие, защото това улеснява ежедневието. Като правило, когато общуват открито и честно, на потребителите се прощава, че се изправят срещу слабостите и грешките, защото това създава доверие", казва Несел.
По-близо до потребителя
Компаниите в хранителната индустрия трябва да намалят дистанцията си до клиентите и (отново) да се научат да търсят близост с потребителите, казва Андреас Северин; Съ-партньор на връзките на PR агенцията. Динамиката на социалната мрежа изисква преориентация: "Тук марките трябва да се трансформират в социални актьори и да убедят със своето отношение! Постановката води до странична линия", препоръчва Северин. Това включва и достоверна гама информация за медиите. Защото медийната криза, според Северин, също допринася за кризата в хранителната индустрия. Процесите на концентрация и намаляването на броя в издателствата доведоха до тесни места в научните изследвания и до нарастващо съгласие при разпространението на предполагаеми доклади за скандали.
За Карин Тишер, управляващ директор на центъра за хранителни и други хранителни продукти, по-близката близост до потребителя също означава прозрачност и достоверност в рецептата и незабавното представяне на продукта. Защото съставът на храната се възприема все по-критично от потребителите днес. Също така е важно да реагирате бързо и последователно на критични ситуации. За това компаниите ще трябва да създадат подходящи вътрешни структури и да имат мрежа, която и двете им дават възможност да реагират бързо.
За проф. Д-р Ахим Щибинг, професор по месотехника в Университета за приложни науки Ostwestfalen-Lippe в Лемго, че производителите на храни ще трябва да общуват по-ясно в бъдеще. Това означава по-добре да се обяснят процесите в хранителната промишленост и да се направи по-разбираема връзката между научните познания и ползите за потребителя. За този диалог е важно да се създадат неутрални платформи, на които противоречивите мнения могат да бъдат обсъждани без предразсъдъци.
Източник: Дармщат [DLG]
