Търговията на дребно с храни трябва да стане по-устойчива
Търговията на дребно с храни (LEH) ще трябва да използва влиянието си много повече, за да напредне в преструктурирането на хранителните системи и наистина да изпълни ролята си на „пазач“ за потребителите. Това показва актуално проучване на Изследователския институт за биологично земеделие (FIBL) по поръчка на Федералната агенция по околна среда (UBA).
Компаниите не използват изобщо или недостатъчно пространството си за маневриране, особено в областта на дизайна на продуктовата гама и повишаването на информираността на потребителите. Дизайнът на асортимента означава (устойчиво) закупуване на продукти и суровини. Повишаването на осведомеността включва мерки в дизайна на магазина, позиционирането на продуктите и рекламата, за да мотивират хората да вземат по-екологични решения за покупка. Например животински и по-вредни за околната среда продукти се рекламират много повече от по-екологичните алтернативи на растителна основа.
От друга страна, компаниите се справят доста добре, когато става дума за отчитане на екологични цели и повишаване на енергийната ефективност в клоновете и производствените мощности. Осемте супермаркета, които отговарят за 75 процента от продажбите в Германия, също постигнаха добри резултати по отношение на екологични кампании и мерки за повишаване на осведомеността. Например, компаниите използват индустриални стандарти и сертификати за определени суровини като какао, кафе или палмово масло и работят за определяне на научно обосновани климатични цели или цели за вериги за доставки без обезлесяване. Други положителни примери са кампаниите за намаляване на хранителните отпадъци, особено в областта на плодовете и зеленчуците, както и широката гама от органични храни. Общо 62 процента от продажбите с органични храни вече се реализират в търговията на дребно с конвенционални храни.
Проучването беше представено в Берлин в средата на септември 2022 г. При последвалото обсъждане на резултатите с представители на търговията и науката, както и с много външни експерти, стана ясно, че няма да има напредък без добре координирана политика. Досега активното и последователно опазване на околната среда не е било конкурентно предимство за компаниите. Комбинацията от политики, която подкрепя пренастройването на хранителната система, трябва да включва, например, пренасочване на данъка върху добавената стойност за храните според екологичните критерии. Без смелостта да се вземат регулаторни мерки също няма да се получи. Това включва, например, включването на външни разходи - екологични разходи за производство, като замърсяване на въздуха или щети от климата в потребителските цени. Досега тези външни разходи се поемат от обществото и дотогава просто не са "истинските цени".
Брита Клайн, www.bzfe.de
