VDF критикува статията на PwC „Предстоящата устойчива хранителна революция“
Доклад за глобалната хранителна ситуация, изготвен от управленската консултантска компания PwC Strategy&, не се отнася за германската месна индустрия. „Тук е начертана едностранчиво изкривена картина на производството на месо“, критикува д-р. Хайке Харстик, генерален мениджър на Асоциацията на месната индустрия, изданието. „Аспекти като заместването на оборския тор с минерални торове, запазването на пасищата като съоръжение за съхранение на CO2, ефективността на животновъдството в Германия, съчетана с по-нататъшно увеличаване на консумацията на месо в развиващите се и нововъзникващите страни, очевидно не са взети под внимание. Шустер се придържайте към последното, PwC би искала да бъде посъветвана“, казва д-р. Харстик.
Докато производството и потреблението на месо в Германия намаляват от години, те се увеличават в световен мащаб. Според прогнозите на Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO) тази тенденция ще продължи, особено в развиващите се страни. Германското земеделие работи ефективно и с ниски емисии на парникови газове. Докато животновъдството е отговорно за 14,5 процента от емисиите на парникови газове в световен мащаб, в Германия това е само 7,8 процента за селското стопанство като цяло. Следователно е много ефективен от гледна точка на климата. „Глобалните средни стойности са безсмислени за ефективни климатични и селскостопански политики и не могат да допринесат за подходящи решения. Производството на храни трябва да бъде адаптирано към съответното място. Климатичният анализ на производството на храни трябва да включва съответните природни фактори на мястото и производствените системи, които вече са установени на съответното място“, коментира Харстик използваните от PwC цифри.
Ако производството на месо в Германия бъде допълнително ограничено, то ще бъде преместено на други места с по-малко защита от климата. Експертите наричат изместването на парниковите газове чрез преместване на производството изтичане. Проучване на университета в Кил установи, че намалените емисии в Германия ще бъдат почти напълно изядени в други страни чрез повече производство. Освен това парниковите газове от селското стопанство идват предимно от биогенен цикъл. За разлика от емисиите от изгарянето на изкопаеми горива, те не водят до повишаване на концентрацията на CO2 в атмосферата. С осем процента селското стопанство в Германия е сектор с ниски емисии в сравнение с енергийния сектор (32%), промишлеността (24%), транспорта (19%) и сградите (15%). VDF критикува едностранчивата ориентация на PwC с искането за замяна на говеждото с птиче от гледна точка на климата. Само при преживните животни може да се запази т. нар. постоянна пасища и да се използва за хранене на хората. След блатата, това е най-голямото хранилище на CO2, пред горите и полетата.
д-р Харстик обяснява публикацията на консултантите по управление: „Но проблемът с климата не е достатъчен. Циклите също ще бъдат прекъснати. До 80 процента от селскостопанската продукция на растителна основа не е пряко подходяща за консумация от човека.” PwC описва, че 80 процента от земеделската земя в света се използва за животновъдство. Това, което не се взема предвид обаче е, че повече от 60 процента не могат да се използват за земеделие и че храната може да се произвежда изобщо само от добитък на тези площи.
Селскостопанските животни използват неядливата за хората растителна маса от селскостопанска продукция и произвеждат висококачествена храна (мляко, сирене и месо).
Кравите и прасетата също осигуряват така наречения фермерски тор с течен тор и тор. Без животновъдството тези количества тор ще трябва да бъдат заменени с минерални торове, чието производство води до високи емисии на CO2. Заради високите цени на газа в момента се затварят заводи за производство на минерални торове. Производството на минерални торове изисква големи количества скъп газ. По-нататъшното намаляване на животинските популации би изострило настоящата криза с торовете и би застрашило сигурността на доставките на висококачествена храна в Германия.
А що се отнася до изискванията за вода, месото е по-добро от репутацията му. WWF наскоро записа това в своя Culinary Compass Water. Там се казва: „В сравнение с флекситарианската, вегетарианската и веганската диета, настоящата диета има най-ниската консумация на вода.“
