Tendències alimentàries 2018

Anuga FoodTec, que va tenir lloc recentment a Messe Köln, és la fira internacional de proveïdors per a la indústria alimentària i de begudes. El proveïdor de serveis de màrqueting internacional Innova Market Insights va presentar la seva visió de les deu principals tendències del 2018 en el panorama gastronòmic:

1. Opcions més acurades – Els consumidors trien aliments més conscients amb normes ètiques i consideracions de sostenibilitat. Això es reflecteix en un fort augment de les declaracions ètiques en el desenvolupament de nous productes alimentaris i begudes.
2. Gaudi més lleuger – Begudes amb menys alcohol, menys sucre, porcions més petites.
3. Els aliments i les begudes es perceben com a més naturals quan contenen menys ingredients i s'elaboren amb un processament mínim.
4. esperen els consumidors anima les empreses a ser més intel·ligents en matèria de recursos, mitjançant un reciclatge innovador de restes i envasos més biodegradables i renovables.
5. El cafè i el te es "reinventen" – més aperitius amb gust de cafè, més especialitats de cafè (per exemple, cafè fred o cola + cafè sense sucre). El te es converteix en una beguda de luxe i premium basada en sabors i mescles exòtics.
6. digues-ho amb color – Els aliments i espècies de colors com la remolatxa i la cúrcuma són reconeguts pels seus beneficis per a la salut.
7. Menjar a l'aire lliure – Les amanides són una gran tendència. Ofereixen versatilitat i la frescor dels ingredients millora el seu atractiu per a la salut.
8. Des d'un berenar fins a un mini àpat – la possibilitat de satisfer els desitjos i alhora de satisfer la necessitat de plaer.
9. Jardí de l'oceà – Els productes marins amb una alta densitat de nutrients estan trobant el seu camí en una gamma de nous aliments i begudes. El nombre de productes que contenen algues (com aperitius i pastes) va augmentar a nivell mundial un 2012 per cent entre el 2017 i el 19. Els productes d'algues també s'utilitzen per reduir la sal.
10. Selecció rica – Diversificació de carteres de fabricants per satisfer les necessitats i gustos dels consumidors, pel que fa a gust, funcionalitat i packaging.

Fins i tot si les declaracions es basen principalment en resultats de proves dels EUA, Anglaterra o la Xina, una o l'altra també hauria de ser evident aquí.

Ruediger Lobitz, www.bzfe.de