Continua la tendència a la baixa de la producció de carn
L'Oficina Federal d'Estadística de Wiesbaden (Destatis) informa que els volums de producció encara disminueixen tant per a bestiar boví com per porcí. No obstant això, si observeu la producció de carn a tot el món, sens dubte podeu veure diferències. En els anys 2017-2020, la producció de carn de boví va créixer gairebé un 5% fins a superar els 69 milions de tones. La carn d'ovella només va créixer lleugerament al voltant del 3% fins als 16 milions de tones. El creixement més fort es va registrar a la carn d'aus de corral amb gairebé un 12% entre el 2017 i el 2020.
Per contra, la producció de porcí va caure un 27% durant el mateix període. De 117 milions de t a 88 milions de t. No obstant això, aquest descens es deu principalment al fet que el volum de producció a la Xina va caure en més d'un 1% a causa de la pesta porcina africana. Això és enorme, per descomptat, perquè el 50 la Xina estava produint gairebé tanta carn de porc com la resta del món junts.
Com que la PPA encara només es troba en porcs senglars a Alemanya (amb una excepció), el motiu del descens en aquest país és el tancament dels escorxadors de Tönnies l'estiu del 2020 i el canvi d'hàbits de consum a causa de la imatge negativa de la cria de porcs. 1 i 2 i sobretot per la gamma significativament menor d'animals de l'estranger. No obstant això, el descens de l'1,2% va ser força moderat. Només el juny del 2021 es va produir més carn de porc que l'any anterior.
No obstant això, la clara tendència a allunyar-se de la carn de porc continua. Des del 2014, el consum per càpita de carn de porc a Alemanya ha caigut de 38,65 kg el 2014 a 32,84 kg el 2020. Això suposa una disminució del 15% en 7 anys.
En el cas del bestiar, sens dubte hi ha tendències diferents. Hi ha hagut un augment de l'1,5% en vaques, un 0,8% en vedells i bestiar jove i un important descens dels bous, de manera que el resultat va ser que es va comercialitzar un 0,5% menys de bestiar que en el mateix període del 2020 .
També aquí l'evolució actual coincideix amb la visió a llarg termini del consum per càpita. El consum per càpita de carn va ser d'uns 10 kg a Alemanya durant molts anys força estable. La carn de boví només ha experimentat un lleuger descens des del 2017. De 9,97 kg per habitant el 2017 a 9,81 kg el 2020.
El fet que el consum per càpita de carn entre els alemanys no estigui disminuint significativament es deu al consum d'aus de corral. Tot i que s'ha mantingut estable al voltant dels 11,4 kg durant molts anys, el consum ha augmentat de manera continuada des del 2015 fins als 13,26 kg ara. Això significa que la carn d'au ha experimentat aproximadament el mateix percentatge d'augment que la pèrdua de carn de porc.
Font: Oficina Federal d'Estadística, Institut Thünen, Associació Alemanya de Caça, BLE (414)
