Carn del laboratori? Moltes preguntes encara obertes!
La carn in vitro representa una nova era en la producció de carn. Hauria de ser més sostenible, lliure de patiment animal i més saludable. Mentre que la producció convencional de carn està sotmesa a una pressió social creixent, les alternatives vegetals estan en auge. D'altra banda, les start-ups, sobretot, estan treballant per aconseguir que la carn i el peix del laboratori estiguin preparats per al mercat de manera oportuna. Per fer-ho, multipliquen les cèl·lules de diferents espècies animals al bioreactor per produir productes com ara nuggets de pollastre, sushi de salmó o hamburgueses. Això funciona bé a petita escala, però encara queda molt camí per recórrer a la producció a gran escala. Per tant, pot passar un temps abans que la carn i el peix derivats de cèl·lules estiguin disponibles al mercat de la UE. A més, els productes estan subjectes al Reglament dels nous aliments i, per tant, estan sotmesos a una avaluació de riscos per part de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) com a part del procés d'aprovació, un procés que pot ser llarg en determinades circumstàncies. La Comissió Europea encara no ha rebut cap sol·licitud d'aprovació. A més, dependrà en gran mesura de l'acceptació dels consumidors si els productes de carn i peix a base de cèl·lules seran capaços de satisfer almenys parcialment la fam de proteïna animal. I encara que els estudis indiquen que la carn i el peix in vitro funcionen millor que la producció convencional en molts factors ambientals i relacionats amb el clima, probablement només serà possible mesurar fins a quin punt són realment les emissions de gasos d'efecte hivernacle quan es posen en marxa les primeres grans plantes de producció.
Hi ha més informació sobre el tema en dos nous textos al web del Centre Federal de Nutrició (BZfE). No només proporcionen fets i informació de fons sobre l'estat actual dels desenvolupaments de la carn i el peix in vitro, sinó que també ofereixen informació sobre les empreses innovadores i la motivació dels seus fundadors:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
