Notícies de la gestió jurídica i la crisi

4. reunió de gestió de control de qualitat de l'Akademie Fresenius a Colònia

En una reunió executiva de la indústria alimentària a finals de juny a Colònia impacte 2012 del nou Reglament d'Informació Alimentària, es van discutir IFS 6 i oportunitats per a la prevenció i gestió de crisi.

El tema de l'assegurament de la qualitat és molt sensible a la indústria alimentària:

Fins i tot els més petits descuits i negligències poden convertir-se ràpidament en grans escàndols alimentaris amb greus conseqüències. La pèrdua de confiança dels consumidors i el dany durador de la imatge de l'empresa en qüestió són només dues de les possibles conseqüències. Per evitar-ho, els fabricants d'aliments han de comprovar contínuament els seus propis processos de producció per a la higiene, la seguretat i el compliment legal. Les innovacions més importants en el camp es van destacar a la 4a "QS Head Conference" de l'Acadèmia Fresenius del 27 al 28 de juny de 2012 a Colònia.

Una de les principals innovacions per als fabricants d'aliments és el nou reglament d'informació alimentària de la UE, que s'ha d'implementar a les empreses a finals de 2014. Dr. Petra Unland (Dr. August Oetker Food) va presentar els canvis més greus a la conferència. En el futur, tots els envasos d'aliments hauran de contenir una sèrie d'informació nova, algunes de les quals són obligatòries per a tothom, altres només rellevants per a determinats tipus d'envasos, va explicar Unland al principi. Les obligacions generals inclouen la declaració de valors nutricionals, la ressaltat dels al·lèrgens a la llista d'ingredients i l'ús d'una mida mínima de lletra a l'envàs. No obstant això, una normativa especial per a determinats envasos es refereix, entre altres coses, a la impressió de instruccions d'ús i a la indicació d'olis i greixos vegetals específics. Segons l'expert, etiquetar l'origen dels ingredients primaris encara és cosa del futur. Tota la informació hauria de ser clara, llegible i en llocs clarament visibles amb mides mínimes de lletra a l'embalatge. L'abundància d'informació que ara és obligatòria provoca problemes d'espai per als fabricants, ja que les tasses i altres envasos rodons en particular sovint només ofereixen poc espai per acollir tota la informació requerida, va explicar Unland. En aquests casos, la "superfície més gran" d'un envàs és determinant per a l'extensió de l'etiquetatge requerit. També s'ha endurit la normativa sobre informació enganyosa, que té un paper important en els temes de "etiquetatge net" i imatges. L'etiquetatge net, per exemple, fa referència a un "etiquetatge cridaner del producte que indica que no s'utilitzen determinats ingredients o processos". Les afirmacions habituals al mercat inclouen "sense additius artificials", "sense sabors/només sabors naturals" o "sense potenciadors del sabor". La decisió sobre l'admissibilitat de l'etiquetatge net i les imatges sempre és específica de cada cas i està subjecta a dinàmiques. El desavantatge de la declaració d'etiquetatge net és la discriminació dels additius permesos. El model de consum s'ha de reconsiderar a causa de l'ordenança d'informació alimentària, cap a un consumidor "menys" intel·ligent, va dir Unland.

IFS 6 amb nombroses innovacions

El nou estàndard alimentari internacional està en vigor des de l'01 de juliol de 2012. En comparació amb la versió anterior, IFS 6 conté nombroses addicions i també capítols completament nous. Dr. Helga Hippe (IFS Management) va donar una visió general de la nova versió a la conferència. Una de les principals innovacions és la introducció del capítol "Defensa dels aliments", que ara el fa obligatori, va dir Hippe. Ja s'ha publicat una guia corresponent al lloc web de l'IFS. També hi ha innovacions en les àrees de compres i envasat de productes. A l'hora de posar al mercat els productes adquirits, IFS 6 prescriu ara un procediment per aprovar i comprovar els proveïdors amb criteris d'avaluació clars. Segons IFS 6, l'embalatge del producte en el futur s'hauria de basar en l'avaluació del risc i l'ús previst del producte; la nova versió IFS també proporciona criteris d'orientació aquí. Altres innovacions en l'àmbit de l'embalatge del producte inclouen requisits detallats com la comprovació periòdica de la correspondència entre l'etiquetatge dels envasos i el producte, així com disposicions sobre la informació de l'etiqueta. En resum, la nova versió 6 d'IFS Food és un estàndard per comprovar tant la seguretat alimentària com la qualitat dels aliments, va concloure Hippe.

Prevenir i gestionar amb habilitat els riscos

En els darrers anys han sortit a la llum un gran nombre d'escàndols alimentaris (presumptes). Avui dia hi ha molts desencadenants de les crisis, Frank Schroedter (agència Engel & Zimmermann) va començar la seva conferència sobre el tema "Comandar les crisis a través de la comunicació". Entre altres coses, la informació falsa a Internet, les campanyes d'ONG i les queixes dels consumidors fan rodar la pilota. Tot i que cada crisi és diferent de l'anterior i, per tant, no hi ha una fórmula màgica per afrontar-la, és possible establir estàndards i mesures que ajudin a fer-hi front de manera eficaç, ha subratllat Schroedter. Per a la prevenció, la comunicació regular amb els mitjans de comunicació regionals i nacionals és especialment important per generar-hi confiança i demostrar que una empresa està preparada per al diàleg. Si és possible, l'establiment de contactes amb líders d'opinió de la política, l'administració, les associacions i les institucions de consum ja s'hauria d'haver fet en temps de pau perquè pugueu recórrer a ells en cas d'emergència. Si realment es produeix una crisi, una acció ràpida i la divulgació dels fets als mitjans de comunicació i al públic són essencials, diu Schroedter. El tema s'ha de tractar activament amb informació de la pròpia empresa. Això inclou tant la recollida immediata d'informació essencial després de l'esclat d'una crisi com l'aclariment de responsabilitats. En general, s'aconsella nomenar un expert per parlar amb els mitjans de comunicació (principi d'una sola veu), va aconsellar Schroedter. En qualsevol cas, s'ha d'evitar qualsevol forma de defensa com "amagar" o "asseure" la crisi. Actuar massa ràpidament en forma de declaracions precipitades també pot ser contraproduent. "La màxima prioritat és mantenir sempre els nervis", va concloure Schroedter.

La documentació de la conferència incloent els guions de totes les presentacions pot Fresenius Conferència pel preu de 295, - euros més IVA a l'Akademie Fresenius es basa ...

contacte:

Benita Selle
L’Akademie Fresenius GmbH
Vell Hellweg 46
44379 Dortmund

Telèfon: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53

Aquesta adreça de correu electrònica està protegida contra robots d'spam! Ha de ser habilitat el JavaScript per visualitzar!
www.akademie-fresenius.de

Font: Dortmund, Colònia [Institut Fresenius]