Jemné mletí při zpracování masa
Jemné mletí, emulgace a homogenizace jsou zvláštní předností variabilní a výkonné technologie mletí Handtmann Inotec. Široká škála předproduktů, od tekutých přes viskózní až po tvrdé, houževnaté nebo vláknité složky, je silně jemně nasekána, homogenizována a emulgována. Mezi klasické aplikace patří vařená a vařená klobása, uzeniny, alternativy vařených klobás bez masa, příprava láku na nakládání (maso v mase), emulze kůry/kůže a v neposlední řadě krmivo pro domácí mazlíčky, jako jsou kousky v omáčce, tyčinky a mokré jídlo. Dokonalé přizpůsobení požadovanému produktu umožňuje modulární, 1 až 5-stupňový řezací systém s přesným najetím na řeznou pozici a automatickým nastavením nebo pomocí alternativního řezacího systému SpeedSpin pro optimalizaci stupně jemnosti a textury. Ve spojení s originálními řeznými nástroji Handtmann Inotec je dosahováno perfektních výsledků a dlouhé životnosti s minimálním opotřebením. Děrované desky jsou k dispozici v nerezové speciální oceli, nástrojové oceli nebo pokročilé kvalitě se speciálně tvrzenou slitinou pro pokrytí mnoha oblastí použití. Proces je snadno řízen pomocí integrovaného ovladače, který umožňuje parametrizaci, sledování a řízení procesu drcení a hlídá polohu řezných nástrojů, teplotní profil i stav opotřebení a spotřebu energie. K procesním datům lze přistupovat a analyzovat je pomocí vzdáleného dotazu na data.
|
|
| Široké možnosti použití od uzenářských výrobků po krmivo pro domácí zvířata |
Modulární modelovou řadu jemných drtičů Handtmann Inotec lze flexibilně přizpůsobit potřebám středních a průmyslových podniků: lze konfigurovat variabilní velikosti zásobníků, inline jemné drtiče a vakuové jemné drtiče ve výkonovém rozsahu 3 až 15 tun za hodinu. V závislosti na produktu a požadovaném výkonu lze individuálně konfigurovat řezací systém, varianty děrovaného plechu a nožové hlavy a také různé další možnosti, jako jsou frekvenční měniče a regulace teploty. K dispozici jsou také individualizované varianty pro speciální aplikace. Mezi ně patří mimo jiné modely s kulatými nálevkami a podávacími šneky pro viskózní a vysoce viskózní hmoty produktů. Houževnaté a netekoucí produkty lze zpracovávat buď na strojích s kulatou násypkou s integrovaným aktivním dávkovačem nebo pomocí kombinace řadového jemného drtiče a podávacího čerpadla. Vakuové drtiče jsou optimalizovány pro integraci do celkových linek se zaměřením na mono produkty. Emulgace pod procesním vakuem s integrovanou ventilací masa je vhodná pro zvláště kompaktní a barevně stálé produkty s delší trvanlivostí. V zásadě lze všechny modely jemných drtičů používat jako samostatné stroje nebo je lze snadno integrovat do stávajících výrobních řetězců pomocí mísových řezaček nebo horizontálních míchadel.
