Dvanáct výborné organické řezníci pro vynikající
Mainz, 18. Může 2017.Nejlepší Organická uzeniny byla zvolena tato pružina při testování na organické kvality. Dvanáct organické řezníci z celého Německa poslal své výrobky jeden pro vyhodnocení. Jednotlivých operačních nejméně tří produktů s více než 92 100 z bodů musely být hodnoceny. Všech dvanáct ekologických farem, které prošly zkouškou a získal provozní certifikát. Porota ze tří odborníků z Kulmbacher řezníka školy kontrolovány produkty 53 45 předány ihned, 37 jim partitury. Dvě společnosti měly při šetření, poté, co obdrží doporučení ke zlepšení svých produktů. Kritéria testu byly vzhled, barva, textura, vůně, chuť a osobitost.
Vynikající organické řezníci jsou:
• Řeznictví Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Řeznický linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Dílny Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe pro osoby se zdravotním postižením, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• řeznictví Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen Labour and Employment Promotion, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Organické procesory masa je pravidelně kontroluje soulad s organickými směrnic Rohwarenherkünften o výrobním procesu k označování výrobků. Zpracování organických klobásy vyžaduje vysoké technické dovednosti a důkladné znalosti o zpracování masa. „Produkce organického klobásy je výtvarného umění! Pouze ten, kdo zná své řemeslo, může produkovat klobásy bez přísad a pomocných látek, jako jsou fosfáty a dusitany v takové špičkové kvality, „vysvětluje Hermann Jakob, auditoři a vedoucí školy masa v Kulmbach.
Pozadí
Pouze ve vybraných organických složek a přísad použitých v klobásy. Pro zachování kvality organických surovin při zpracování, tak tyto metody jsou povoleny, nejlépe získat složky potravin. Kromě toho se mohou pro výrobu ekologických produktech pouze 24 316 celkové potravinářských přísad, které jsou v současné době povoleny v EU. jen sedm přísady a pomocné látky jsou schváleny pro výrobu párků do ekologických zásad. V Bioland uzenin žádný dusitan, ne chuť, žádné antioxidanty nebo fosfáty nalezeny. Místo toho, organické řezníci pracuje s osvědčenými tradičních metod a tradičních receptur. To vyžaduje řemeslo, odborné znalosti a nadšení.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
