Udržujte hygienu - zárodky u brojlerů a syrového mléka

(BZfE) - Kuřecí maso je často kontaminováno Campylobacter. Mezitím jsou bakterie nejčastějšími bakteriálními patogeny průjmových onemocnění v Německu, a to ještě před salmonelou. To potvrdily i výsledky oficiální inspekce potravin 2016, kterou nedávno předložil Spolkový úřad pro ochranu spotřebitelů a bezpečnost potravin (BVL).

V salmonely v celé EU akční body u drůbeže byly zřejmě úspěšné: Expozice Salmonella byla podobná nízká jako v minulém roce: téměř 5 procent z čerstvého kuřecího masa a téměř 7 procent z mrtvých těl bylo kontaminováno. Kromě toho, že inspektoři mají 304 vzorky zkoumány syrového mléka od dávkování strojů přímo od farmářů. V 10 procent vážných zárodků, jako byly zjištěny listerie pro zdraví, a každý pátý vzorek měl vysoký celkový bakteriální zátěž.

Zda drůbeží maso nebo syrové mléko - spotřebitel může významně snížit zdravotní riziko ve své domácnosti. Takže drůbeží maso by mělo být vždy dobře konzumováno. Během zpracování věnujte pozornost hygieně. Vyčistit všechny kuchyňské spotřebiče, které přicházejí do styku se surovým drůbeže důkladně horkou vodou se saponátem nebo v myčce alespoň 60 stupně. Dokonce i ruce musí být důkladně omyty. Surové mléko by mělo být před konzumací vařeno.

IRok 2016 prověřil oficiální inspekci potravin pomocí operací 519.000 a vyhodnotil více než vzorky potravin 376.000. Monitorování potravin v Německu je založeno na rizicích. To znamená, že farmy s vyšším rizikem jsou častěji kontrolovány. Stejně jako v předchozích letech, inspektoři zjistili porušení pro každou čtvrtou společnost. Ve většině případů je všeobecně užívaných v průmyslu hygiena (49%) byli označování potravin a příprava pro trh (25%) a nedostatků v oblasti řízení hygieny (22%) si stěžoval.

Heike Kreutz, www.bzfe.de