Bakterie rezistentní na antibiotika v plátku salátu
antibiotikům rezistentní bakterie například v kapalném hnoje, kalu z čistíren odpadních vod a vodách. Mohou být také naším Jídlo přijet - o hotových salátech. Toto je závěr šetření Institutu Julius Kühn (JKI). Federální institut pro hodnocení rizik (BfR) posoudí, co toto zjištění znamená pro zdravotní riziko spotřebitelů.
Inspektoři potravin v německých supermarketech koupili smíšené saláty, rakety a koriandru. U vzorků 24 určili totality transmisních genů antibiotické rezistence v roce 2005 Escherichia coli, převážně neškodné střevní zárodky na těchto čerstvých produktech. Důraz byl kladen na bakterie, které jsou proti tomuto léku tetracyklin byly odolné. Protože tetracyklinová antibiotika jsou v zvěrolékařství používané v případech, kdy jsou zvířata nemocná, a mohou pak podporovat vývoj a šíření rezistentních bakterií ve střevech hospodářských zvířat. Tyto bakterie se vylučují a přicházejí přes organické Hnojivo na polích.
Vědci nalezli ve střevních bakteriích čerstvé produkty přenosné plazmidy s geny rezistence. Plazmidy jsou zděděné nosiče, které se vyskytují mimo chromozomy. Všechny tři testované potraviny nesly bakterie, které byly rezistentní i na několik druhů antibiotik. Nejvyšší přenosová frekvence byla zaznamenána v salátu, podle časopisu mBio.
Pokud jsou potraviny konzumovány syrové, bakterie se dostávají do střeva. Tam mohou bakterie předávat své plazmidy patogenním bakteriím. Při antibiotické léčbě se takové bakterie mohou množit více. Nicméně salát je jen mírně kontaminován Escherichia coli, vědci se relativizují. Není známo, jak často dochází k přenosu rezistence v lidském střevě.
Matice a šrouby jsou dobré Hygiena v kuchyni. Před jídlem důkladně umyjte surové potraviny, salát a čerstvé bylinky. To snižuje riziko požití patogenů a bakterií rezistentních na antibiotika, vysvětluje BfR. Těhotné ženy, starší a nemocní Jako preventivní opatření se vyvarujte konzumace předem krájených produktů a zlepšování salátů čerstvými přísadami.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
