Balení a logistika

Zčervenání hovězího masa léčbou tlakem kyslíku - 3. Vliv na smyslový stav

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v Balení a logistika

Shrnutí

V posledních letech se maso stále více objevuje v obchodu, který má nepřirozeně silnou červenou barvu. To platí i pro výrobky s protiproudem a stále častěji i pro samoobslužnou oblast. Má intenzivní červenou barvu v celém krvácení, větší kousky také široký, intenzivní třešňově červený okraj kolem ostře ohraničeného tmavého jádra, protože byl okysličován. To se provádí vystavením kyslíku ve vysokých koncentracích za zvýšeného tlaku.

V příspěvku P. Nitsche výsledky trojúhelníkových testů na vzorcích 163 pod tlakem 2 pod atmosférou dusíku a 72 pod dusíkem a 89 pod tlakem dusíku ukazují, že takto ošetřené maso je ovlivněno jinak a negativně ve smyslovém stavu.

Čtěte více

Program „PackAssistant“ nyní také počítá hromadné zboží a snižuje data pro optimalizaci balení složitých dílů

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v Balení a logistika

"PackAssistant" je nyní ještě flexibilnější! Software pro optimalizaci balíčků z Fraunhofer Institute for Algorithms and Scientific Computing SCAI a MVI SOLVE-IT GmbH byl nedávno doplněn o důležité inovace. Nyní také počítá hromadné balení, automaticky snižuje velké množství dat a plně využívá stávající jádra procesoru. PackAssistant se používá v logistice a plánování výroby pro výpočet optimalizovaných výplní zásobníků, což umožňuje rychlé, úsporné a cenově výhodné plánování obalů.

Ideální využití kontejnerů, žádné časově náročné testy balení, lepší možnosti plánování a výhledová nabídka - PackAssistant usnadňuje plánování obalů komponentů v průmyslu. Software vypočítá nejlepší možné výplně přepravních kontejnerů se stejnými díly pomocí libovolného komplexního 3D CAD modelu.

Čtěte více

Balení specialisté z Mainz: Číslo jedna po celém světě

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v Balení a logistika

Mainz vědci nastavili světové rekordy pro nejlepší uspořádání kruhových disků - publikoval ve fyzickém přehledu E

Jak načíst auto, aby se vešly všechny? Jak mohu balíček zabalit tak, aby byl dobře naplněn? Kolik nádobí jde do kuchyňské linky? Co se týče balení, vědci z Mainzu jsou bezkonkurenční. Světové rekordy, které se odehrávají v mezinárodní soutěži o nejlepší řešení konkrétního problému s obalem, by mohly být nastaveny nebo porazeny.

„Již nějakou dobu pracujeme na interdisciplinárním projektu mezi teoretickou fyzikou a informatikou, abychom vyvinuli nejlepší možný počítačový algoritmus pro řešení problémů s balením,“ vysvětluje Dr. Johannes Josef Schneider z nově založeného zaměření na metody počítačového výzkumu v přírodních vědách na univerzitě Johannes Gutenberg v Mohuči. Když se vědci dozvěděli o soutěži krátce před jejím skončením, mohli vytvořit pouze jeden světový rekord, jinak byly výsledky některých dalších skupin o něco lepší. Vedeni ambicí porazit nejlepší světové skupiny, z nichž některé na těchto problémech pracovaly mnoho let, dále rozvíjely své počítačové algoritmy a nyní byly schopné podkopávat světové rekordy dosažené během soutěže, a to z větší části výrazně. Práce byla publikována v renomovaném časopise pro statistickou fyziku Physical Review E.

Čtěte více

Anuga FoodTec: Recyklace obalových materiálů

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v Balení a logistika

Recyklace je důležitější než kdy jindy - šetří také suroviny a náklady na likvidaci potravinářského a obalového průmyslu

Od 1. Leden 2009 platí v Německu 5. Změna nařízení o obalech, která obsahuje přísnější předpisy pro recyklaci prodejních obalů. Od té doby musel obchod a průmysl deklarovat všechny prodejní obaly uvedené na trh v duálním systému, který se zabývá likvidací a recyklací surovin. Doposud v systému vždy existovaly mezery a nejednoznačnosti. V budoucnu bude také obchod a průmysl povinen vydávat každoročně tzv. Prohlášení o úplnosti, které prokáže, které obaly dosáhly soukromého koncového spotřebitele v jakém množství. Proto by mělo být dbáno na to, aby se zajistilo, že bezbariérové ​​již nebudou moci uvádět obaly do oběhu, aniž by se museli obávat likvidace a recyklace. Pro koncového uživatele, nic zásadních změn. Bude pokračovat v házení svých obalů do žluté přihrádky, starého papíru do modré přihrádky a skleněných košů do bílé, zelené a hnědé, oddělené do veřejných a soukromých zásobníků.

Čtěte více

Bílá kniha o balicích fóliích, aplikacích a problémech

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v Balení a logistika

Nová série na meat-n-more.info

Od „bariérových vlastností“ po „horké lepení“ a „slupka“ po „balení čerstvého masa v praxi“ je bílá kniha, kterou sestavil Nabenhauer Verpackungen, Dietmannsried v Allgäu. Prodejní agentura ISO pro filmové obaly chce v tomto ohledu předávat své znalosti o sedmi relevantních tématech a problémech v balení potravin a jejich řešení neutrálně pro výrobce potravin.

Čtěte více

Nový čip ukazuje minimální trvanlivost v závislosti na čase a teplotě

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v Balení a logistika

„Od mládí jsem se podílel na vynálezech,“ říká prof. Dr. med. Meinhard Knoll z Ústavu fyzikální chemie Univerzity v Münsteru. Nadšený vědec dosud patentoval více než třicet vynálezů. To zahrnuje jeho nejnovější vývoj, který by se mohl brzy stát běžným zrakem při nakupování: elektronický předprodej.

Čtěte více

Balení s modifikovanou atmosférou zajišťuje kvalitu a hygienu

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v Balení a logistika

Anuga FoodTec: ochranný plynový obal je na vzestupu

Podíl obalů MAP se v posledních letech enormně zvýšil v maloobchodě s čerstvými potravinami. Procesu MAP (Modified Atmosphere Packaging) se podařilo optimalizovat atmosféru v obalu výrobku tak, aby byla kvalita baleného zboží udržována po delší dobu. Kromě toho tento proces nabízí atraktivní prezentaci v místě prodeje a zlepšení hygienických podmínek. Chcete-li Anuga FoodTec od společnosti 10. na 13. V březnu představí dodavatelé svůj nejnovější vývoj v oblasti MAP.

Čtěte více

Barevné pokrytí obalových fólií

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v Balení a logistika

Pokrytí obalového filmu inkoustem indikuje, kolik povrchu filmu je potištěno inkoustem. Pro výpočet ceny filmu by mělo být známo pokrytí barev, protože spotřeba inkoustu je variabilním nákladovým faktorem při výrobě obalového filmu. Čím větší je výrobní množství, tím větší je vliv barevného pokrytí na cenu filmu.

Čtěte více