Exotická náhrada masa
Po zralosti bude vážit až 30 kg. Zralé sladké plody získat zde, nebo ne - a pokud ano, pak je tu buničiny části jako konzervovaného ovoce nebo sušené ovoce.
Pokud jde o jackfruit, většina spotřebitelů má na čele velkou otazník. A to správně, protože toto exotické ovoce není v této zemi tak dobře známé. Jako největší strom ovoce na světě, jackfruit roste v mnoha tropických zemích, zejména v jihovýchodní Asii. Je zajímavé, že i nezralé ovoce je možné jíst. V tomto zralém stavu má buničina velmi vláknitou strukturu (podobně jako kuřecí maso) a je bez chuti. Zdá se, že jsou to dobré podmínky pro náhradní produkt masa. Nezralé jahody jsou zde nabízeny v slaném nálevu konzervovaném v konzervách a jako komfortní produkt s marinádou nebo omáčkou a bez marinády. Oba varianty mohou být zpracovány jako maso. Jackfruit chutná dobře z. B. jako plátky, guláš, karbanátek, tažené jackfruit, v kari, hamburgery, tacos a slouží jako základní složka pro pomazánky a poklesů.
Vzhledem k tomu, že ovoce nebo výrobky mají za sebou velmi dlouhé dopravní vzdálenosti, měli by být upřednostňovány ekologické výrobky, stejně jako výrobci, kteří se zavázali k trvale udržitelným výrobním koncepcím.
Hedda Thielking, www.bzfe.de
