Výzkumní pracovníci ze zemí 33 setkali DIL iFOOD2011

Významným příspěvkem k udržitelnému potravin prostřednictvím "metody Nonthermische" Očekával

Udržitelnost a efektivnost v produkci potravin byla pro 14 dvě stěžejní témata. Říjen 2011 "iFOOD2011 - Konference o inovačních potravinách" Německého institutu pro potravinářskou technologii (DIL) v Osnabrücku a Quakenbrücku. Okolo 200 vědců a vědců ze zemí 33 po celém světě se přesunuli z 11.to 14. Října v Dolním Sasku, aby si vyměnili své nejnovější výsledky výzkumu.

Zpravidla trvá nejméně 3 až 5 let, než se výsledky základního výzkumu promítnou do konkrétních potravin. Takový byl konec konference předpovědět, kde vývoj se děje v nových potravinách: snížení chemické přísady, lepší využití zdrojů, aby se zabránilo plýtvání (snížit množství odpadu), snížení spotřeby energie při zachování přirozené chuti a to s prodlouženou trvanlivostí.

To, co původně zní jako rozdělení kruhu, vědci prokázali ve svých mnoha přednáních o svých výsledcích výzkumu z minulého roku.

Takže už Prof. Marc Hendrickx poukázal na univerzitě v Lovani (Belgie) ve svém úvodním příspěvku o „zelených“ perspektiv diskuse na této konferenci románu non-tepelné procesy.

potravinářský průmysl je stále v současné době zaměstnává tradiční metody, takže například nabízejí moderní knihtisk zcela jiný druh produkce: namísto použití tepla a / nebo přísady, výrobky vysoké tlaky 7.000 vystaveno břevno. Přirozená chuť zůstává zachována, spotřeba energie je snížena, přidává se aditiva a dosahuje smysluplné trvanlivosti.

Prof. Stephan Töpfl, DIL, vysvětlil, jak použít metodu pulzního eklektický polí udržitelné nápoje z ovoce, zeleniny a mléka může produkovat nebo může zlepšit problémy v zásobování asijského kontinentu s levnou moderních technologií s efektivním regenerovaného bavlny oleje.

Prof. Kazutaka Yamamoto z Národního institutu pro výzkum potravin v Japonsku zdůraznila nové příležitosti ve vysokém tlaku při výrobě těstovin z rýžových těst ve své široce uznávané zprávě.

"Tato konference ukázala mnoho příkladů toho, jak můžeme a musíme změnit výrobní procesy v potravinářském průmyslu, abychom dosáhli cílů udržitelné produkce. To vyžaduje zásadně změněné procesy, "říká PROF. Dietrich Knorr z TU Berlin shrnul své shrnutí konference.

Při návštěvě DIL v Quakenbrück čtvrtek účastníci byli především dojem tím, že mnoho možností lokálního výzkumného ústavu. Zvláště "vysokotlaké aplikační centrum", které funguje od roku 3, dostalo velkou pozornost. Stejně tak rozsáhlé analytické instalace.

"Bylo velkou ctí a potěšením přivítat vedoucí výzkumníky v této oblasti do Pekingu a Chicaga v Osnabrücku a Quakenbrücku." Volker Heinz (vlevo) jeho pocity a doplňky, „Nový impuls pro realizaci v průmyslu byly uvedeny, ale také směr pro výzkum v nadcházejících měsících s objektivní prezentaci výsledků na konferenci 2012 v Melbourne, Austrálie diskutovat.“

Zdroj: Quakenbrück [DIL]