zvyšovat nanosenzorů bezpečnosti výrobků v potravinářském průmyslu
Na cestě od výrobce zumVerbraucher může ovlivnit mnoho různých faktorů kvality a bezpečnosti potravin. Kontaminace mikroorganismů, zbytků léků nebo jiných nežádoucích složek musí být identifikovány tak rychle, jak je to možné, aby se odpovídajícím způsobem reagovat v případě nouze. V rámci projektu Nanodetect EU mezinárodní konsorcium vyvinula biotechnologií založených na zrychlený nanosensor pod vedením TTZ Bremerhaven. Startovní signál byl uveden na zahajovacím zasedání dne 16. a 17. Září v Bremerhavenu.
S novým systémem je kvalita produktu kontrolována na příkladu čerstvého mléka během přepravy, předtím, než je v mlékárně naplněno do velkých cisteren a v případě kontaminace způsobí vysoké ekonomické škody. Nanosenzor bude připojen k systému, který také zpřístupní výsledky rychlé analýzy online a v reálném čase. Použití nanosenzoru se zpočátku testuje v mlékárenském průmyslu. Důležitým optimalizačním bodem je zajištění kvality mléka, které pochází z mnoha farem a shromažďuje se v mlékárně. Pokud šarže nesplňuje požadavky průmyslu a je-li smíchána s velkým množstvím, bude celá šarže kontaminovaná a tudíž neprodejná.
Nanosenzor již mohl být použit na cisterně a připojen přímo k čerpadlu mléka. V ttz Bremerhaven vědci z oblasti potravinářské technologie/bioprocesního inženýrství a molekulární genetiky pracují na poskytnutí protilátky pro mikročipy vyvinuté v Microsystem Center Bremen. Tyto protilátky jsou navrženy tak, aby rozpoznávaly mykotoxiny, zbytky léků nebo patogenní mikroorganismy. Nanosenzor by měl detekovat i příměsi, například levného kravského mléka s kvalitním kozím mlékem.
Detekovatelné kontaminanty mohou být specificky obohaceny z několika litrů kapaliny v malých mikrokanálech. „Tímto způsobem je dosaženo vysoké míry kontaktu protilátek během průtoku a s výraznou časovou úsporou ve srovnání s konvenčními metodami je umožněna přesná kvantifikace kontaminantů,“ shrnuje výhody vedoucí projektu ttz Caroline Hennigs. Možností využití této technologie v potravinářském průmyslu je mnoho. Například při zajišťování produktu lze současně detekovat mykotoxiny jako aflatoxin M1 nebo zbytky léků nebo směsi s méně kvalitními látkami a stanovit jejich koncentraci.
Kromě mlékárenského průmyslu mohou z této technologie v budoucnu těžit i oblasti aplikací, jako je úprava pitné vody, čištění odpadních vod nebo testování kvality vody v akvakultuře. Konsorcium zahrnuje University of Bremen, d RIKILT (NL), Central Science Laboratory (UK), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) a mlékárna Langenhorn (D) to. Projekt má objem 2,6 milionu eur a je financován Evropskou komisí v rámci 7. rámcového programu pro výzkum.
Popis: Pro paralelní stanovení různých biomolekul lze jednotlivé nanosenzory vzájemně kombinovat jejich paralelním propojením.
Ttz Bremerhaven se považuje za poskytovatele inovativních výzkumných služeb a provádí aplikačně orientovaný výzkum a vývoj. Pod záštitou ttz Bremerhaven pracuje mezinárodní tým osvědčených odborníků v oblasti potravinářských technologií a bioprocesního inženýrství, analytiky, vodohospodářství a správy krajiny, zdravotnických systémů, správy a softwaru.
Zdroj: Bremerhaven [ttz]
