Deuddeg cigydd organig rhagorol i ragoriaeth
Mainz, 18. Mai 2017.Dewiswyd y selsig Bioland gorau y gwanwyn hwn yn ystod y prawf ansawdd Bioland. Anfonodd deuddeg cigydd Bioland o bob rhan o'r Almaen eu cynhyrchion i'w gwerthuso. Roedd yn rhaid graddio o leiaf dri chynnyrch o bob cwmni gyda mwy na 92 allan o 100 pwynt. Mae pob un o'r deuddeg cwmni Bioland wedi pasio'r prawf ac yn derbyn tystysgrif weithredu. Gwiriodd y rheithgor, a oedd yn cynnwys tri arbenigwr o ysgol cigydd Kulmbach, 53 o gynhyrchion, pasiodd 45 yn syth, 37 ohonynt â phwyntiau llawn. Bu’n rhaid gwirio dau gwmni ar ôl iddynt dderbyn argymhellion ar gyfer gwella eu cynhyrchion. Meini prawf y prawf oedd ymddangosiad, lliw, cysondeb, arogl, unigolrwydd a blas.
Y cigyddion Bioland sydd wedi ennill gwobrau yw:
• Siop cigydd Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Cigydd Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnwedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Gweithdai'r Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Cigydd organig Stockumer, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe ar gyfer pobl ag anableddau, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Siop cigydd Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Hyrwyddo Llafur a Chyflogaeth Staufen, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Mae proseswyr cig bioland yn cael eu gwirio'n rheolaidd i weld a ydynt yn cydymffurfio â chanllawiau Bioland, o darddiad y deunyddiau crai trwy'r broses gynhyrchu i labelu cynnyrch. Mae prosesu cynhyrchion selsig Bioland yn gofyn am lefel uchel o grefftwaith a gwybodaeth fanwl am brosesu cig. “Mae cynhyrchu cynhyrchion selsig Bioland yn gelf gain! Dim ond y rhai sy'n deall eu crefft sy'n gallu cynhyrchu cynhyrchion selsig heb ychwanegion fel ffosffadau a halen halltu nitraid o'r safon uchaf, ”eglura Hermann Jakob, arholwr a phennaeth ysgol y cigydd yn Kulmbach.
Cefndir
Yn Bioland, dim ond cynhwysion ac ychwanegion dethol a ddefnyddir yn y selsig. Er mwyn cynnal ansawdd deunyddiau crai Bioland wrth eu prosesu, dim ond y prosesau hynny sy'n cael cadw cynhwysion y bwyd yn y ffordd orau bosibl. Yn ogystal, dim ond 24 o'r 316 o ychwanegion bwyd a gymeradwyir yn yr UE ar hyn o bryd sy'n cael cynhyrchu cynhyrchion Bioland. Dim ond saith ychwanegyn ac ategol a ganiateir ar gyfer cynhyrchu selsig yn unol â chanllawiau Bioland. Mewn cynhyrchion selsig Bioland nid oes halen halltu nitraid, dim ychwanegwyr blas, dim gwrthocsidyddion na ffosffadau. Yn lle, mae cigyddion Bioland yn gweithio gyda dulliau crefft profedig a ryseitiau traddodiadol. Mae hyn yn gofyn am grefftwaith, gwybodaeth arbenigol ac angerdd.
Llun: Bioland eV, Sonja Herpich
