Ansawdd synhwyraidd cig ffres
Mae gwybodaeth arbenigol DLG newydd yn dadansoddi canlyniadau profion mewn cymhariaeth 5 mlynedd - yr angen am optimeiddio wrth dorri - mae aroglau baedd yn aml yn cael ei nodi. Beth am ansawdd cig ffres? Beth yw'r diffygion mwyaf cyffredin ym mha rywogaeth? A yw arogl baedd yn digwydd yn amlach mewn porc? Darperir yr atebion gan wybodaeth arbenigol newydd y DLG (Cymdeithas Amaethyddol yr Almaen). Mae'n dadansoddi canlyniadau profion y profion ansawdd DLG ar gyfer cig ffres wedi'i sesno a heb ei sesio rhwng 2013 a 2017. Mae'r ffocws ar ansawdd cig porc, dofednod ac eidion. Mae gwybodaeth arbenigol DLG ar gael i'w lawrlwytho am ddim yn: www.dlg.org/EW-Sensorik
At ei gilydd, mae ansawdd cynnyrch cig ffres ar lefel uchel. Serch hynny, mae'r gymhariaeth 5 mlynedd yn dangos lle mae angen gweithredu ar ran y gwneuthurwr ar draws pob rhywogaeth o anifeiliaid: Yn achos cig heb ei sesio, dylid optimeiddio'r "torri" o ran technoleg broses. Yn achos cig dofednod, yn aml nid oes digon o dynnu plu a chwilsyn. Tynerwch a gorfoledd y cig hefyd oedd y rhai a feirniadwyd amlaf gan arbenigwyr DLG ar draws pob rhywogaeth o anifeiliaid. Y rhesymau am hyn yw, ymhlith pethau eraill, broses oeri ddiffygiol y carcasau neu anghysondebau yn y broses aeddfedu.
Mae'n ddiddorol yn erbyn cefndir y drafodaeth gyfredol am ddewisiadau amgen i “ysbaddu perchyll anaesthetig” bod arbenigwyr DLG yn aml yn gwrthwynebu porc heb ei sesiynu yn ystod y cyfnod arsylwi. Hyd yn oed os oes dewisiadau amgen ymarferol ar gyfer brwydro yn erbyn aroglau baedd, bydd canfod gwyriadau aroglau yn parhau i fod yn her. Oherwydd cyn belled nad oes dull addas, fel Er enghraifft, os oes “trwynau electronig”, bydd pobl yn parhau i ddibynnu ar synwyryddion dynol fel rhan o reoli ansawdd yn y dyfodol. Rhaid i'r trwyn dynol hyfforddedig adnabod cig ag arogl baedd (dull trwyn dynol). Mae'n bwysig mai dim ond arolygwyr sydd wedi'u hyfforddi'n dda ac sy'n gallu adnabod arogl baedd yn ddibynadwy sy'n cael eu defnyddio. Fel arall, yn ôl arbenigwyr, bydd cynnydd pellach yn yr "arogl baedd" annymunol yn yr ychydig flynyddoedd nesaf.
Gwybodaeth arbenigol DLG
Yn y gyfres “Gwybodaeth Arbenigol DLG”, mae'r DLG yn darparu gwybodaeth reolaidd ar bynciau a datblygiadau ym meysydd technoleg bwyd, rheoli ansawdd, technoleg synhwyrydd ac ansawdd bwyd.
