Cynnal hylendid - germau mewn brwyliaid a llaeth amrwd

(BZfE) - Mae cig cyw iâr yn aml wedi'i halogi â Campylobacter. Yn y cyfamser, y germau yw'r pathogenau bacteriol mwyaf cyffredin sy'n achosi dolur rhydd yn yr Almaen, cyn Salmonela. Cadarnhawyd hyn gan ganlyniadau’r rheolaeth fwyd swyddogol yn 2016, a gyflwynodd y Swyddfa Ffederal Diogelu Defnyddwyr a Diogelwch Bwyd (BVL) yn ddiweddar.

Yn achos salmonela, roedd cyfarwyddiadau ledled yr UE ar gyfer gweithredu mewn heidiau dofednod yn llwyddiannus yn ôl pob golwg: Roedd lefel y salmonela yr un mor isel ag yn y flwyddyn flaenorol: roedd bron i 5 y cant o gig cyw iâr ffres a bron i 7 y cant o garcasau wedi'u halogi. Yn ogystal, archwiliodd yr arolygwyr 304 sampl o laeth amrwd o beiriannau dosbarthu yn uniongyrchol gan y ffermwr. Canfuwyd germau sy'n niweidiol i iechyd, fel listeria, mewn 10 y cant, ac roedd gan bob pumed sampl lwyth germ uchel.

Boed cig dofednod neu laeth amrwd - gall y defnyddiwr leihau'r risg iechyd yn sylweddol yn ei gartref ei hun. Felly dylid bwyta dofednod wedi'u coginio'n dda yn unig. Rhowch sylw i hylendid wrth brosesu. Dylai'r holl offer cegin sy'n dod i gysylltiad â dofednod amrwd gael eu glanhau'n drylwyr â dŵr poeth a hylif golchi llestri neu yn y peiriant golchi llestri o leiaf 60 gradd. Rhaid golchi dwylo'n drylwyr hefyd. Yn bendant dylid berwi llaeth amrwd cyn ei yfed.

IYn 2016, archwiliodd y rheolaeth fwyd swyddogol dros 519.000 o sefydliadau a gwerthuso mwy na 376.000 o samplau bwyd. Mae monitro bwyd yn yr Almaen yn canolbwyntio ar risg. Mae hyn yn golygu bod cwmnïau sydd â risg uwch yn cael eu harchwilio'n amlach. Fel mewn blynyddoedd blaenorol, canfu'r arolygwyr droseddau ym mhob pedwerydd cwmni. Yn y rhan fwyaf o achosion, beirniadwyd hylendid diwydiannol cyffredinol (49%), labelu a chyflwyno bwyd (25%) a diffygion mewn rheoli hylendid (22%).

Heike Kreutz, www.bzfe.de