Rhaid ymladd firysau yn wahanol na bacteria

Symposiwm BfR ar drosglwyddo firysau trwy fwyd

Mae'r adroddiadau o salwch a achoswyd gan norofeirysau a rotafirysau wedi codi'n gyson dros yr ychydig flynyddoedd diwethaf. Gellir trosglwyddo'r firysau hysbys hyn i fwyd gan bobl heintiedig wrth gynhyrchu a pharatoi a gellir eu lledaenu ymhellach yn y modd hwn. Yn y symposiwm cyntaf “Firysau Cysylltiedig â Bwyd” ledled yr Almaen a drefnwyd gan y Sefydliad Ffederal ar gyfer Asesu Risg (BfR), bu tua 100 o arbenigwyr o sefydliadau ymchwil, swyddfeydd ymchwilio a monitro bwyd yn Berlin yn trafod canfyddiadau newydd ar firysau y gellir eu trosglwyddo trwy fwyd. . Canolbwyntiwyd ar lwybrau trosglwyddo, datblygu dulliau canfod newydd a ffyrdd o anactifadu firysau mewn bwyd. "Ymchwiliwyd yn dda i facteria mewn bwyd eisoes, tra bod astudiaethau pellach yn angenrheidiol ar gyfer firysau sy'n gysylltiedig â bwyd", meddai Llywydd BfR, yr Athro Dr. Dr. Andreas Hensel. "Oherwydd bod firysau yn ymddwyn yn wahanol na bacteria, mae angen strategaethau rheoli eraill."

Yn aml, clefydau gastroberfeddol, norofeirysau a rotafirysau yw'r achos. Maent nid yn unig yn cael eu trosglwyddo'n uniongyrchol o berson i berson, ond hefyd yn anuniongyrchol yn ehangach trwy fwyd pan fydd pobl heintiedig yn dod i gysylltiad â'r bwyd. Gwyddys bod rhai bwydydd eu hunain yn fwydydd risg ar gyfer llid firaol a llid berfeddol: Dyma sut y gall cregyn gleision gronni firysau o'u hamgylchedd. Os yw'r cregyn gleision yn cael eu bwyta'n amrwd gan fodau dynol, maen nhw hefyd yn amlyncu'r firysau. Mae astudiaethau newydd yn dangos y dylid rhoi sylw hefyd i firysau milheintiol fel y'u gelwir. Mae'r firysau hyn yn ymosod ar anifeiliaid sy'n cynhyrchu bwyd yn gyntaf ac yn cael eu trosglwyddo i fodau dynol trwy'r bwyd a wneir ohonynt. Er enghraifft, gellir canfod firysau hepatitis E mewn baedd gwyllt.

Mewn cyferbyniad â bacteria, nid yw firysau'n lluosi mewn bwyd. Mae oeri'r bwyd yn cael effaith sefydlogi ar y pathogenau hyn. Gan fod llawer o'r firysau sy'n achosi heintiau bwyd yn dal i fod yn hynod sefydlog hyd yn oed ar dymheredd uchel, rhaid cynhesu'r bwyd dan sylw am amser hir nes bod y firysau'n anactif. Mae'r arbenigwyr yn gweld datblygiad cadarnhaol mewn dulliau canfod ar gyfer firysau mewn bwyd. Am amser hir fe'u neilltuwyd ar gyfer labordai arbenigol yn unig. Yn y cyfamser, mae dull swyddogol cyntaf ar gael y gall y swyddfeydd ymchwilio ei ddefnyddio i ganfod firysau mewn bwyd ac felly i egluro achosion o heintiau bwyd.

Ym marn cyfranogwyr y symposiwm, mae angen ymchwil, yn enwedig o ran llwybrau trosglwyddo firysau a'r union amodau y maent yn anactif oddi tanynt - rhagofyniad ar gyfer datblygu mesurau ataliol effeithiol ac ymladd firysau bwyd yn llwyddiannus.

papurau

Firysau sy'n Gysylltiedig â Bwyd (Trafodion Symposiwm BfR ar Dachwedd 04.11.2009ydd, XNUMX) (PDF 256.9KB]

Ffynhonnell: Berlin [BFR]