Ni chydymffurfir bob amser â gwerthoedd terfyn ar gyfer listeria mewn pysgod mwg, gravlax a chaws llaeth amrwd

Cyflwynwyd gan Thomas Pröller, cig-n-fwy ar , cyhoeddwyd yn Hylendid & Microbioleg

Mae BfR yn cyhoeddi adroddiadau ar nifer y pathogenau milheintiol mewn anifeiliaid ac mewn bwyd yn 2011

Anaml y mae Listeriosis yn digwydd mewn bodau dynol. Fodd bynnag, gan eu bod yn gallu sbarduno afiechydon difrifol fel llid yr ymennydd neu gamesgoriadau, mae bwydydd sydd wedi'u halogi â llawer o listeria - pysgod mwg yn aml, gravlax, caws meddal a chaws lled-galed wedi'i wneud o laeth amrwd - yn peri problem benodol. Mae bwyd, ar y llaw arall llaw, yn llai ac yn llai halogedig â salmonela. Mae rhaglenni rheoli cyson mewn poblogaethau anifeiliaid wedi arwain at y llwyddiant hwn. Adlewyrchir hyn hefyd yn y dirywiad yn nifer yr heintiau salmonela mewn pobl, fel y dengys y data adrodd yn Sefydliad Robert Koch. Mae yna hefyd arwyddion o ddirywiad yn y cyfraddau canfod ar gyfer Campylobacter yn y poblogaethau anifeiliaid. Campylobacteriosis oedd y clefyd heintus mwyaf cyffredin a gludir gan fwyd yn 2011 o hyd. Mae achosion o facteria aml-wrthsefyll i wrthfiotigau mewn da byw ac ar fwyd hefyd yn peri problemau. Maent yn cyfrannu at y ffaith bod defnyddwyr yn cael eu cytrefu â germau aml-wrthsefyll. “Mor braf â’r dirywiad mewn llygredd salmonela, nid yw’n rhoi unrhyw reswm i roi’r cwbl yn glir. Mae cig amrwd yn parhau i fod yn ffynhonnell peryglon microbiolegol i ddefnyddwyr ac mae angen trin y bwydydd hyn yn ofalus, ”pwysleisiodd Llywydd BfR, yr Athro Dr. Dr. Andreas Hensel. Mae cadw'n gaeth at reolau hylendid cegin a choginio trylwyr yn amddiffyniad effeithiol rhag heintiau bwyd. "Rhaid i weithredwyr busnesau bwyd gymryd mesurau addas i sicrhau mai dim ond bwydydd sy'n cael eu rhoi ar y farchnad nad yw'r gwerthoedd terfyn ar gyfer listeria yn cael eu rhagori pan gânt eu defnyddio yn ôl y bwriad, gan gynnwys storio," eglura Hensel.

Fel rhan o astudiaeth sylfaenol ledled yr UE, archwiliodd y BfR ddigwyddiad Listeria monocytogenes mewn pysgod mwg, caws meddal a chaws lled-galed yn ogystal ag mewn cynhyrchion cig wedi'u trin â gwres. Gwyddys bod y bwydydd hyn yn cynnwys symiau uwch o Listeria. At ei gilydd, mae canlyniadau'r astudiaeth yn dangos na lynir yn gyson at y gwerthoedd terfyn microbiolegol rhagnodedig ar gyfer Listeria monocytogenes mewn bwydydd parod i'w bwyta. Os eir y tu hwnt i werthoedd terfyn, mae risg y gall defnyddwyr gael eu heintio â Listeria monocytogenes. Felly, rhaid i weithgynhyrchwyr bwyd sicrhau cydymffurfiad cyson â'r rheoliadau.

Mae heintiau â Listeria yn digwydd yn llawer llai aml mewn pobl na heintiau â Salmonela neu Campylobacter. Fodd bynnag, oherwydd difrifoldeb y clefyd a achosir, maent yn cynrychioli problem benodol mewn bodau dynol. Gall Listeria monocytogenes achosi llid yr ymennydd difrifol a camesgoriadau mewn pobl. Felly, yn enwedig ar gyfer menywod beichiog, mae'r argymhelliad yn berthnasol i beidio â bwyta pysgod mwg a chaws llaeth amrwd er mwyn lleihau'r risg o haint.

Mae'r rhaglenni rheoli yn erbyn Salmonela mewn heidiau dofednod, a gynhaliwyd yn gyson ers blynyddoedd, yn arbennig o lwyddiannus gyda ieir dodwy. Mae gwelliannau mewn hylendid lladd-dy hefyd wedi arwain at ostyngiad mewn salmonela mewn cig eidion a phorc. Gostyngwyd cyfran y samplau o gig eidion a phorc ffres a halogwyd â Salmonela i lai na 2011 y cant yn 1. Mae cyfraddau canfod ychydig yn uwch i'w cael mewn briwgig yn ogystal ag mewn cig baedd gwyllt a dofednod. Mae amlder canfod Campylobacter mewn brwyliaid ac ar gig cyw iâr hefyd wedi gostwng rhywfaint o'i gymharu â blynyddoedd blaenorol; yn 2011, cafodd 25,1% o'r anifeiliaid i'w lladd a 31,6% o'r samplau cig cyw iâr eu halogi â Campylobacter. Daeth monitro milheintiau 2011 i'r canlyniadau hyn. Mae cymhariaeth â'r cyfraddau canfod o flynyddoedd blaenorol yn dangos yn glir y canfuwyd llai o salmonela a champylobacter ar fwyd yn 2011, ond ni welwyd dirywiad ar gyfer pathogenau milheintiol eraill fel VTEC ac Yersinia enterocolitica. Bydd astudiaethau'r blynyddoedd i ddod yn dangos a fydd y duedd gadarnhaol ar gyfer Campylobacter yn parhau.

Mae parhau i ddigwydd bacteria aml-wrthsefyll mewn da byw ac ar fwyd yn achosi problemau. Nid yw llawer o'r bacteria hyn yn gwneud anifeiliaid a bodau dynol yn sâl ar unwaith. Gall y germau drosglwyddo eu priodweddau gwrthiant i bathogenau, fel eu bod yn cyfrannu at wladychu bodau dynol â germau gwrthsefyll. Fel rhan o'r monitro gwrthiant, archwiliwyd 4.717 yn ynysig o fonitro milheintiau 2011 am eu gallu i wrthsefyll sylweddau gwrthficrobaidd. Mae'r canlyniadau'n cadarnhau canlyniadau'r ychydig flynyddoedd diwethaf: yn enwedig mewn dofednod brwyliaid, mae germau aml-wrthsefyll i'w cael yn aml iawn, sydd hefyd yn cael eu cario drosodd i gig yr anifeiliaid. Dangosodd 91,8% a 91,3% o'r E. coli ynysig oddi wrth frwyliaid a thyrcwn brwyliaid wrthwynebiad io leiaf un grŵp cynhwysion actif, roedd 82,9% ac 85,3% o'r ynysoedd yn gwrthsefyll lluosrifau. Eleni, bydd y BfR yn cyhoeddi adroddiad manwl ar wrthwynebiad cyfredol germau ar fwyd i wrthfiotigau yn yr Almaen. Cesglir y data a gynhwysir ynddo yn flynyddol fel rhan o fonitro gwrthiant ac ar hyn o bryd mae'n cael ei werthuso gan y BfR.

Gall nid yn unig bwyd sy'n tarddu o anifeiliaid fod yn cludo germau. Gall bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion fel ffrwythau a llysiau hefyd gael eu halogi â salmonela, listeria neu germau pathogenig eraill a all, os cânt eu paratoi'n amhriodol, arwain at glefydau dynol. Ystyrir mai ysgewyll halogedig yw achos yr achosion mawr o EHEC yn 2011. Dangosodd yr achos bod anwybodaeth o ffynonellau perygl newydd ac anarferol yn parhau i fod yn un o'r prif heriau diogelwch bwyd.

Mae milheintiau yn glefydau heintus y gellir eu trosglwyddo o anifeiliaid i fodau dynol. Cyhoeddir yr adroddiad ar fonitro milheintiau yn flynyddol gan y Swyddfa Ffederal ar gyfer Diogelu Defnyddwyr a Diogelwch Bwyd (BVL) ac mae'n cynnwys data cynrychioliadol ar nifer y pathogenau milheintiol a'u gwrthiant gwrthfiotig mewn poblogaethau bwyd ac anifeiliaid. Cesglir y data ar gyfer paratoi'r adroddiad gan awdurdodau goruchwylio'r taleithiau ffederal yn unol â gofynion y BfR. Mae'r BfR yn asesu'r rhain o safbwynt amddiffyn iechyd defnyddwyr. Yn ogystal â chanlyniadau'r monitro milheintiau, mae'r adroddiad hefyd yn cynnwys canlyniadau helaeth yr archwiliadau monitro bwyd a bwyd anifeiliaid ac archwiliadau diagnostig ar anifeiliaid.

Gellir cyrchu'r adroddiadau ar y Rhyngrwyd:

Ffynhonnell: Berlin [BFR]

Sylwadau (0)

Hyd yn hyn, ni chyhoeddwyd unrhyw sylwadau yma

Ysgrifennwch sylw

  1. Postiwch sylw fel gwestai.
Cefndir
Atodiadau (0 / 3
Rhannwch eich lleoliad