Dylanwadu ar y cynnwys braster mewngyhyrol mewn moch - effeithiau cyflenwad asid amino diffygiol
Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos
Yn seiliedig ar ganfyddiadau'r llenyddiaeth, bwriad yr arbrawf a gyflwynwyd oedd archwilio i ba raddau y gellir cynyddu'r cynnwys braster mewngyhyrol mewn system pesgi safonol trwy gyflenwi asidau amino sy'n cynnwys lysin a sylffwr i'r moch yn fwriadol. Yn ogystal, roedd angen archwilio pa sgîl-effeithiau y mae hyn yn eu cael mewn perthynas â nodweddion eraill ansawdd cig yn ogystal â pherfformiad tewhau a chyfansoddiad carcas. At y diben hwn, rhannwyd 94 o groesau Landé Piétrain-NN * (45 o ddynion wedi'u hysbaddu a 49 o ferched) yn bedwar grŵp prawf. Derbyniodd y grŵp rheoli (I) borthiant gyda chynnwys asid amino yn ôl yr angen. Yn y tri grŵp arall, gostyngwyd y cyfrannau o lysin (II), methionine a cystin (III) neu lysin ynghyd â methionine a cystin (IV) yn y porthiant pesgi terfynol (o oddeutu 70 kg pwysau byw) i oddeutu 60% o'i gymharu â'r porthiant rheoli.Yn gyffredinol, dim ond newidiadau difrifol a gafwyd yn y ddau grŵp a oedd wedi derbyn rhy ychydig o lysin, ac ymhlith y rhain yn arbennig o amlwg yng ngrŵp II. Dangosodd eu hanifeiliaid drawsnewid porthiant tlotach (0,4 kg yn fwy o borthiant fesul kg) na rhai'r grŵp rheoli, tra bod y gostyngodd cynnydd pwysau dyddiol - nid yn sylweddol - gan oddeutu 60 g. Roedd y carcasau'n fwy braster, fel bod y cynnwys cig heb lawer o fraster yn gostwng 2,5% ar gyfartaledd a dirywiodd y sgôr bol, ar raddfa 9 pwynt, 1,2 pwynt. Ni newidiodd nodweddion cemegol-ffisegol ansawdd y cig, megis gwerthoedd pH, dargludedd trydanol, lliw a pharamedrau amrywiol y gallu sy'n rhwymo dŵr. Cynyddodd y cynnwys braster mewngyhyrol, a oedd yn 1,2, 1,4 a 2,7% yn y grŵp rheoli mewn dau le gwahanol yn y cyhyr longissimus dorsi ac yn y cyhyr semimembranosus, i 2,0, 2,2, a 3,7 a 3%; a chynyddodd cyfanswm cynnwys braster yr adran “crib” (yn draws dros y 14,4ydd fertebra ceg y groth) o 16,5 i XNUMX%. Yn ogystal, bu cynnydd sylweddol yng nghynnwys asidau brasterog mono-annirlawn ym mhroffil asid brasterog braster mewngyhyrol ar draul asidau brasterog polyene. Fodd bynnag, dim ond at dueddiad at welliannau mewn gwerthuso synhwyraidd a danteithfwyd offerynnol yr arweiniodd yr effeithiau a ddisgrifiwyd. Mae hyn yn dangos nad yw'r gwelliant eithaf cymedrol yn ansawdd cig yn gwneud iawn am yr anfanteision sy'n gysylltiedig â mesur bwydo o'r fath o ran perfformiad tewhau a chyfansoddiad carcas.