Fedt og hjerte - en oversigt

Læger og ernæringseksperter diskutere forfaldne opdatering af kostanbefalinger

Emnet sund kost er på alles læber - og er blevet stærkt kritiseret. Modstridende anbefalinger, tvivlsomme ”eksperter” og på samme tid flere og flere ernæringsafhængige sygdomme: alt dette er ting, der ikke kun irriterer eksperter, men også i stigende grad får forbrugerne til at føle sig ubehagelige. Et aspekt af diæt, der er vigtigt med hensyn til sundhedspolitik og økonomi, er spørgsmålet om, hvorvidt og hvordan indtagelse af fedt påvirker hjertesundheden. Da der ved første øjekast er meget modsigelse i dette, inviterede det tyske samfund for fedtvidenskab (DGF) kendte forskere og erfarne praktikere til en workshop den 18. og 19. maj 2011 med mottoet "Fat and Heart - Et forsøg på at gøre status" Frankfurt a.

Omkring fyrre ernæringseksperter, farmaceuter og læger blev inviteret til ikke blot at lytte til fremragende oplæg, men også til at deltage i intensive og faktuelle diskussioner med eksperterne. Det blev klart, at der ikke er så mange modsætninger. Det var der snarere konsensus om

de konventionelle anbefalinger om at spise mindre fedt og flere kulhydrater er ikke effektive og kan endda være skadelige.

fedtfattig ernæring bør ikke anbefales til de mest almindelige lipidstofskifteforstyrrelser, fordi dette ville forværre patientens situation.

de lipidstofskifteforstyrrelser*, der er udbredt i Tyskland i dag, gør det nødvendigt at reducere kulhydratrige fødevarer ud over alkohol. Dette gælder for fødevarer rige på sukker og stivelse.

at sikre en tilstrækkelig forsyning af omega-3 fedtsyrer som dem, der findes i fed fisk.

at sikre en tilstrækkelig tilførsel af (fler)umættede fedtsyrer.

fokus på at reducere mættet fedt er ikke længere videnskabeligt holdbart. Generelle anbefalinger såsom at vælge fedtfattige eller magre varianter af mælk og mælkeprodukter bør opgives.

For at forbedre situationen for mennesker, der spiser, for patienter med hjerte- og kar-truende lipidstofskifteforstyrrelser og for deres terapeutiske teams, blev det krævet, at læger i fremtiden diagnosticerer lipidstofskifteforstyrrelser mere præcist, og at ernæringsrådgivning og terapi skal individualiseret. Til dette er det presserende nødvendigt at forbedre overførslen af ​​videnskabelig viden til praksis.

Ernæringsanbefalingerne til den brede offentlighed skal også opdateres. Fordi alle var enige: Forkert ernæringsrådgivning eller terapi baseret på de gamle anbefalinger kan skade mennesker, det vil sige øge deres hjerterisiko.

Min sennep til den

Særligt beklageligt: ​​ingen fra det tyske selskab for ernæring (DGE) var til stede. Da DGE giver ernæringsanbefalinger til alle borgere på vegne af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Forbrugerbeskyttelse (BMELV) og også er aktiv i uddannelsen af ​​ernæringsrådgivere, ville det have været i offentlighedens interesse for dem at have deltaget konstruktivt i disse diskussioner.

Denne kommentar er først på Ulrike Gonders hjemmeside www.ugonder.de dukkede op. Tak for tilladelse til at reproducere.

Kilde: Hünstetten [Ulrike Gonder]