Finslibning i kødforarbejdning
Finslibning, emulgering og homogenisering er de særlige styrker ved den variable og kraftfulde Handtmann Inotec slibeteknologi. En lang række præliminære produkter, fra flydende til viskøse til hårde, seje eller fibrøse komponenter, er kraftigt finthakket, homogeniseret og emulgeret. Klassiske anvendelser omfatter kogt og kogt pølse, pålæg, kødfri kogte pølsealternativer, tilberedning af saltlage (kød-i-kød), skorpe-/skindemulsioner og sidst men ikke mindst foder til kæledyr såsom stykker i sovs, snacksticks og vådfoder. Perfekt tilpasning til det ønskede produkt er muliggjort af det modulære, 1 til 5-trins skæresystem med præcis tilgang til skærepositionen og automatisk justering eller ved at bruge det alternative SpeedSpin skæresystem for at optimere graden af finhed og tekstur. I forbindelse med det originale Handtmann Inotec skæreværktøj opnås perfekte resultater og lang levetid med minimalt slid. De perforerede plader fås i rustfattigt specialstål, værktøjsstål eller avanceret kvalitet med en specialhærdet legering til at dække talrige anvendelsesområder. Processen styres nemt via den integrerede styring, som muliggør parametrering, overvågning og kontrol af makuleringsprocessen og overvåger skæreværktøjernes position, temperaturprofilen samt slidtilstand og strømforbrug. Procesdata kan tilgås og analyseres via fjerndataforespørgsel.
|
|
| Knust forskellige anvendelser fra pølseprodukter til foder til kæledyr |
Den modulære modelserie af Handtmann Inotec finkværne kan fleksibelt tilpasses behovene hos mellemstore og industrielle virksomheder: Variable beholderstørrelser, inline finkværne og vakuum finkværne i et ydelsesområde på 3 til 15 tons i timen kan konfigureres. Afhængigt af produktet og den nødvendige effekt kan skæresystemet, perforeret plade og skærehovedvarianter samt forskellige andre muligheder såsom frekvensomformere og temperaturstyring konfigureres individuelt. Individuelle varianter til specielle anvendelser er også tilgængelige. Disse omfatter blandt andet modeller med runde tragte og fremføringsskruer til tyktflydende og højviskose produktmasser. Seje og ikke-flydende produkter kan forarbejdes enten i rundbeholdermaskiner ved hjælp af det integrerede aktive foderhjælpemiddel eller ved hjælp af en kombination af inline finkværn og foderpumpe. Vakuumkværnene er optimeret til integration i overordnede linjer med fokus på monoprodukter. Emulgering under procesvakuum med integreret kødventilation er velegnet til særligt kompakte og farvestabile produkter med længere holdbarhed. I princippet kan alle finkværnemodeller bruges som selvstændige maskiner eller nemt integreres i eksisterende produktionskæder med skålkuttere eller vandrette blandere.
