Forfalskning af animalske fødevarer i fremtiden blive lettere at bestemme

Berlin.Har fetaost og komælk? Bearbejdes i oksekød salami og svinekød? Disse og andre spørgsmål om forfalskning af animalske fødevarer i centrum i dag officielt lanceret forskningsprojektet "Animal ID"The Federal Institute for Risikovurdering (BfR). "Ulovlige tilsætninger af kød, hvis de opdages, skræmme ikke kun forbrugerne, men kan også udgøre en sundhedsrisiko," siger BfR præsident Professor Dr. Dr. Andreas Hensel.

"Derfor er det afgørende, at overvågningsmyndighederne har metoder til hurtigt og pålideligt at opdage sådanne fødevareadulterende." Formålet med projektet er at udvikle nye analysemetoder, der kan bruges til sikker registrering af dyrekomponenter i fødevarer og foderstoffer. Følsomme og effektive hurtige tests skal udvikles til dette formål, som er nemme at bruge på stedet, fx i fabrikkerne og i den officielle kontrol. Statssekretæren i Forbundsministeriet for Fødevarer og Landbrug (BMEL), Maria Flachsbarth, i dag præsenteret tilskudsbeslutningen for forskningsprojektet til BfR i nærværelse af repræsentanter for videnskab og medier.

Dyrefoderens zoologiske oprindelse skal verificeres til officiel kontrol, især hvis varerne som følge af deres behandling ikke længere er synligt identificerbare med en dyreart. Dette gælder især inden for dyrefoder, som i nogle tilfælde skal behandles under ekstreme forhold, såsom høj varme og højt tryk. Denne form for behandling gør det vanskeligt for overvågningsmyndighederne at analytisk bevise ægtheden af ​​et foder eller en fødevare. Derfor kan de juridiske krav ofte ved hjælp af de nuværende metoder ikke opfyldes eller kun delvis opfyldes. På denne baggrund er der brug for nye procedurer.

Projektet forfølger forskellige strategier for forskellige forarbejdede fødevarer og foderstoffer. For at udfylde hullerne i foderteknologier, der for øjeblikket er tilgængelige, er den mest realistiske metode massespektrometri kombineret med innovative peptid- og proteinberigelsesmetoder alternativ. Denne metode har den fordel i forhold til andre metoder til at være op til ti gange mere følsomme. For mindre behandlede fødevarer og foderimmunologiske er hurtige teste egnede. I modsætning til de tidligere metoder kan disse udføres inden for ca. ti minutter uden specifik ekspertise og laboratorier på stedet. I løbet af projektet udvikles sådanne hurtige immunologiske tests for de vigtigste dyrearter i kødprodukter som oksekød, svinekød, hest, får, ged, kylling, kalkun, gås, and og and, elg og hjorte.

Forfalskninger af levnedsmidler af animalsk oprindelse kan ikke kun ryste forbrugernes tillid, men også udgøre en sundhedsrisiko, hvis for eksempel: B. Som i tilfælde af overførsel af kvægsygdomme BSE (bovin spongiform encephalopati), fodres i fødekæden, som er fyldt med kroppens egen tilstedeværelse i deres skadelige form af proteiner, kaldet prioner. Det er derfor af afgørende betydning for forbrugerbeskyttelsen at ægtheden af ​​fødevarer og foder er analytisk verificerbar. Årsagerne til forfalskningen kan være både ulovlig praksis og utilsigtet blanding af sorterede dyrekomponenter.

Det nye forskningsprojekt "Animal ID" finansieres af BMEL på grundlag af en beslutning fra den tyske forbundsdag. Udover BfR er Natur- og Medicinsk Institut ved Universitetet i Tübingen (NMI) og Institut for Produktkvalitet GmbH (IFP) partnere i projektet, som koordineres af BfR. På BfR er det nationale referencelaboratorium for animalsk protein i dyrefoder placeret; Referencelaboratoriets hovedopgave er at udvikle og validere standardmetoder, der kan hjælpe myndighederne med at overvåge mad og foder i overensstemmelse med lovkrav.

Om BfR

Forbundsinstituttet for risikovurdering (BfR) er en videnskabelig institution inden for forbundsministeriet for fødevarer og landbrug (BMEL). Det rådgiver forbundsregeringen og de føderale stater om spørgsmål vedrørende fødevare-, kemikalie- og produktsikkerhed. BfR gennemfører egen forskning om emner, der er tæt knyttet til evalueringsopgaverne.