Forskere fra 33 lande mødtes for DIL iFOOD2011
Major bidrag til bæredygtig mad gennem "Nonthermische metoden" forventes
Bæredygtighed og effektivitet i produktionen af fødevarer var to udestående spørgsmål i 14. Oktober 2011 endte "iFOOD2011 - Innovation Food Conference" af det tyske institut for Food Technologies (DIL) i Osnabrück og Quakenbrück. Omkring 200 forskere og videnskabsmænd fra 33 nationer verden over havde 11.bis 14. taget oktober Niedersachsen til at dele deres nyeste forskningsresultater.
Normalt tager det mindst 3 5 til år, indtil resultaterne af grundforskningen til konkrete fødevarer. Sådan var i slutningen af denne konference lige nu, hvor udviklingen går i nye fødevarer: reducere kemiske tilsætningsstoffer, bedre udnyttelse af råvarer for at undgå spild (reducere spild), nedbringe energiforbruget, opretholde den naturlige smag, og dette med forlænget holdbarhed.
Hvad indledningsvis lyder som cirklens kvadratur, demonstrerede forskerne i deres forskellige præsentationer på deres forskningsresultater i det forløbne år.
Så allerede påpeget Prof. Marc Hendrickx fra University of Leuven (Belgien) i sin indledende oplæg om de "grønne perspektiver" af at diskutere på denne konference ny ikke-termisk proces hen imod.
fødevareindustrien medarbejdere i øjeblikket stadig bruger traditionelle metoder, så for eksempel, tilbyder den moderne højtryks-metoden, en helt anden type produktion til: i stedet for varme og / eller tilsætningsstoffer, produkter høje tryk i 7.000 suspenderes bar. Her den naturlige smag bevares, at energiforbruget reduceres, frafaldes tilsætningsstoffer og opnår et meningsfuldt liv.
Prof. Stephan Töpfl, DIL, forklarede, hvordan eklektisk metoden til pulserende felter bæredygtige drikkevarer fra frugt, grøntsager og mejeriprodukter kan eller forbedre forsyningsproblemer af det asiatiske kontinent med billige moderne teknologi med effektiv regenereret bomuld olie.
Prof. Yamamoto Kazutaka fra National Food Research Institute i Japan forklaret i hans meget omtalte rapport af de nye muligheder ved højt tryk i produktionen af dejen af rismel.
"Denne konference er blevet gjort klart for mange eksempler på, hvordan vi kan ændre produktionsprocesserne i fødevareindustrien og for at sikre, at målene Et af bæredygtig produktion er nået. Der kræves Disse fundamentalt ændrede processer. "Opsummerer prof. Dietrich Knorr af det tekniske universitet i Berlin sin sammenfatning af konferencen.
Mens besøger DIL i Quakenbrück på torsdag, blev deltagerne særligt imponeret over de mange muligheder for lokal forskningsinstitut. Bare flugt siden 3 år "højtryk Application Center" fundet talrige opmærksomhed. Tilsvarende vidtrækkende analytiske installationer.
"Det var for at byde velkommen til de førende forskere på området til Beijing og Chicago nu i Osnabrück og Quakenbruck os en stor ære og fornøjelse." Siger Dr. Volker Heinz (venstre) sine følelser og kosttilskud, "Ny afsæt for implementering i branchen har fået, men også retningen af forskningen i de kommende måneder med objektiv præsentation af resultater på konferencen 2012 i Melbourne, Australien diskuteret. "
Kilde: Quakenbrück [DIL]
