Porteføljen udvidet til at omfatte oksekødsalternativer
Efter købet af Meatless BV sidste år annoncerer BENEO næste skridt i sin plantebaserede strategi ved dette års Fi Europe. Ingrediensproducenten planlægger at udvide sin portefølje af halvfabrikata til at omfatte plantebaseret kødfri i begyndelsen af 2024®Oksekødsbid og hakket kød. BENEO tilbyder således producenterne en skalerbar og effektiv måde at producere autentisk imiteret oksekød med en saftig og kødlignende tekstur.
Oksebiddene og hakket kød fra Meatless®fås som frossenvare og består af myco- og ærteprotein. Farvestoffer sikrer et autentisk oksekødslook. Takket være den høje varmestabilitet og vandbindingsevne bevarer produkterne deres saftighed, selv når de steges. Deres fedtlignende og saftige mundfornemmelse muliggør også slutprodukter med reduceret fedtindhold, hvilket reagerer på forbrugernes stigende interesse for sund kost. Kødfri®Oksekødsbid er velegnet til stegte og braiserede retter, Meatless®Hakket kød kan fx bruges i lasagne, marinader og saucer.
Efterspørgslen efter plantebaseret imiteret oksekød er stor. I Europa siger 76 procent af forbrugerne af kødalternativer, at denne produktkategori appellerer til dem. Ved hjælp af BENEOs nye produkter kan producenter tilbyde velsmagende løsninger til oksekødsalternativer i form af letforarbejdede halvfabrikata, der kræver en enkel og kort ingrediensliste. Takket være BENEOs energibesparende forarbejdningsteknologi kan kødalternativerne også fremstilles på en ressourcebesparende måde.
Niels E. Hower, medlem af direktionen hos BENEO, udtaler: ”I takt med at verdensbefolkningen vokser, er energieffektiv fødevareproduktion ikke kun nødvendig for fødevaresikkerhed og miljø, men også vigtig ud fra et økonomisk perspektiv. Med vores plantebaserede produktudvikling er vi blandt pionererne på markedet. På grund af stærk forbrugerinteresse for oksekødsalternativer har vi besluttet at tilbyde omkostningseffektive løsninger, der også nemt kan integreres i eksisterende produktionsprocesser. Markedet for alternativer har hidtil hovedsageligt fokuseret på imiteret kylling eller forarbejdede produkter som hamburgere eller frikadeller. Producenter kan bruge vores Meatless®Oksekødsbid og hakkede kødprodukter dækker nu et bredere spektrum."
På BENEO-standen kan besøgende på Fi Europe få et første indtryk af Meatless®Få oksekødsbid og hakkede kødprodukter. Kokken Jelbrich Hendrickx fra BENEO Technology Center vil tilberede plantebaserede retter på standen, hvilket giver en første forsmag på den fremtidige portefølje og dens muligheder.
