Mere hygiejne i svinstykket - Stinkende svinekød på sporet
Stockmeyer Science Award 2013 - To første priser sammen med 20.000 Euro for arbejde til forbedring af fødevaresikkerheden
Kødet af ukastede svin kan begynde at stinke i gryden - virkelig dårlig, som en blanding af sved, urin og fækalt stof. Årsag omfatter kønshormoner hos nogle mandlige slagtedyr. Hidtil er der ingen hurtig analysemetode til at udrydde sådanne slagtekroppe - undtagen den menneskelige næse. Til udvikling af en ny referencemetode modtager de to fødevarekemikere Jochen Fischer (Universitetet i Bonn) og dr. Paul Elsinghorst (Universitetet i Bonn, Medicinsk Service fra tyske væbnede styrker) tildelte en 10.000 Euro Science-pris fra Heinrich Stockmeyer Foundation.En anden førstepræmie vil blive tildelt dyrlægen Dr. med. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-Universitetet München, Det Veterinærmedicinske Fakultet). I sin ph.d.-afhandling undersøgte hun systematisk forskellige risikofaktorer for pleurale pectorale infektioner hos opfedningssvin. I sin case-control undersøgelse anvendte hun den omfattende information fra en bedøvelsespatologidatabase og kunne påvise, at besætningsrelaterede årsager kan identificeres tidligt. Dette gør det muligt hurtigt og effektivt at gennemføre forebyggende foranstaltninger på bedriftsniveau - i tråd med dyrevelfærdsaspektet og bestræbelserne på at forbedre hygiejnen i lagrene og i sidste ende fødevaresikkerheden.
Stockmeyer-videnskabsprisen blev uddelt på den 54. Food Hygiene Working Conference den 26. september 2013 i Garmisch-Partenkirchen. Præmien er udstyret med 10.000 euro hver.
På grund af kvaliteten af det indsendte arbejde uddeles der i år to priser på i alt 20.000 euro. Den almennyttige Heinrich Stockmeyer Fond ønsker med prisen at fremme arbejde med særlig praktisk relevans og anvendelsesorienteret forskning for at opnå mere fødevaresikkerhed og dermed bidrage til at styrke forbrugernes tillid til fødevarernes kvalitet.
Kilde: Verl [Heinrich Stockmeyer Foundation]
