Δώδεκα εξαιρετική οργανική κρεοπωλών για την τελειότητα
Μάιντς, 18. Μπορεί να 2017.Το καλύτερο οργανικό λουκάνικο επιλέχθηκε αυτή την άνοιξη στη δοκιμή οργανικό-ποιότητας. Δώδεκα οργανικά κρεοπωλεία από όλη τη Γερμανία έστειλε τα προϊόντα τους ένα για αξιολόγηση. Κάθε λειτουργούν τουλάχιστον τρία προϊόντα με περισσότερα από 92 από 100 σημεία έπρεπε να αξιολογηθούν. Όλες οι δώδεκα βιολογικά αγροκτήματα έχουν περάσει τις εξετάσεις και έλαβε πιστοποιητικό λειτουργίας. Η κριτική επιτροπή από τρεις εμπειρογνώμονες από το σχολείο χασάπη Kulmbacher ελέγχονται τα προϊόντα 53 45 πέρασε αμέσως, 37 τους με την πλήρη βαθμολογία. Δύο εταιρείες είχαν στην έρευνα, μετά την παραλαβή συστάσεις για τη βελτίωση των προϊόντων τους. Τα κριτήρια της δοκιμής ήταν εμφάνιση, το χρώμα, την υφή, την οσμή, τη γεύση και την ατομικότητα.
Οι εξαιρετικές οργανικές κρεοπώλες είναι:
• Gut Wulfsdorf κρεοπωλείο, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Butner's Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Εργαστήρια του Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe για άτομα με ειδικές ανάγκες, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Το κατάστημα κρεοπωλείων Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Προώθηση εργασίας και απασχόλησης Staufen, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Οργανικά επεξεργασίας κρέατος παρακολουθούνται συνεχώς για να εξασφαλιστεί η συμμόρφωση με τις οργανικές οδηγίες της Rohwarenherkünften σχετικά με τη διαδικασία παραγωγής στην επισήμανση του προϊόντος. Η επεξεργασία των προϊόντων βιολογικής-λουκάνικο απαιτεί υψηλές τεχνικές δεξιότητες και καλή γνώση της επεξεργασίας κρέατος. «Η παραγωγή των οργανικών-λουκάνικο είναι μια λεπτή τέχνη! Μόνο κάποιος που ξέρει την τέχνη του, μπορεί να παράγει λουκάνικα χωρίς πρόσθετα και βοηθητικές ύλες όπως φωσφορικά άλατα και νιτρώδη άλατα σε τέτοια κορυφαία ποιότητα «, εξηγεί ο Hermann Jakob, ελεγκτές και επικεφαλής της Σχολής του κρέατος σε Kulmbach.
Φόντο
Σε μόνο επιλεγμένα βιολογικά συστατικά και πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στο λουκάνικο. Για να διατηρηθεί η ποιότητα των βιολογικών πρώτων υλών στον τομέα της μεταποίησης, μόνο οι μέθοδοι αυτές επιτρέπονται, ο καλύτερος να πάρει τα συστατικά των τροφίμων. Επιπλέον, επιτρέπεται για την παραγωγή βιολογικών προϊόντων μόνο 24 316 σύνολο των προσθέτων τροφίμων που έχουν ήδη εγκριθεί στην ΕΕ. μόνο επτά πρόσθετα και έκδοχα που έχουν εγκριθεί για την παραγωγή των αλλαντικών με τη βιολογική κατευθυντήριες γραμμές. Σε Bioland λουκάνικα δεν ήταν νιτρώδες, καμία γεύση, χωρίς αντιοξειδωτικά ή φωσφορικά άλατα βρέθηκαν. Αντ 'αυτού, οργανικά κρεοπώλες που εργάζονται με αποδεδειγμένη παραδοσιακές μεθόδους και παραδοσιακές συνταγές. Αυτό απαιτεί δεξιοτεχνία, την τεχνογνωσία και το πάθος.
Φωτογραφία: Bioland eV, Σόνια Herpich
