que extraemos de EHEC ¿Qué lección?

Ministerio Federal de Protección al Consumidor publicado Higiene de Comprobación Tarjetas

Las infecciones graves por ECEH en Alemania han demostrado lo importante que es cumplir las normas de higiene, en la cocina y al manipular alimentos. El Ministerio Federal de Consumidores (BMELV) ahora tiene dos gratis en Internet Tarjetas de verificación de servicio publicado, que resume información importante sobre la protección contra las infecciones alimentarias.

La ministra federal de Protección al Consumidor, Ilse Aigner (CSU), explica: "En lo que realmente me he vuelto más consciente es en la higiene de la cocina. Mi casa también ha emitido tarjetas de servicio para los consumidores con este fin [...]". A la hora de comprar, Aigner siempre ha preferido los productos regionales y de temporada. "En general, ahora miro más de cerca las etiquetas de los alimentos que antes".

El primer enfoque de las tarjetas de cheques está dedicado a la higiene del ambiente de trabajo. Es aconsejable guardar siempre los trapos de cocina y las esponjas para ollas en un lugar seco y reemplazarlos al menos una vez a la semana. Al cocinar con ingredientes frescos, es aconsejable utilizar papel de cocina desechable. El bote de basura también debe vaciarse al menos cada dos días y la tapa siempre debe estar cerrada. Los cubos de pedales son los más higiénicos porque no es necesario tocarlos al abrirlos, se deben reemplazar las tablas de madera con una superficie rugosa.

También los fabricantes de máquinas de corte, entre ellos el proveedor de soluciones de Baden-Württemberg Bizerba, conceden una importancia cada vez mayor a los altos estándares de higiene al diseñar sus dispositivos, como confirma Ralf Steinhilber, director del mercado de procesamiento de alimentos en Bizerba: "Un laboratorio de pruebas independiente probó recientemente Ceraclean, nuestro nuevo refinamiento de superficies para máquinas de corte. El material se corta en comparación con el tradicional El acero inoxidable y el anodizado se frotan mejor. Los líquidos, como el agua y la sangre, se escurren más rápido y los residuos también se pueden eliminar mucho más a fondo ".

De vuelta a la casa. En términos de higiene personal, la BMELV advierte que se debe interrumpir el trabajo con regularidad para lavarse las manos, especialmente después del contacto con carne cruda y verduras y frutas sin lavar. Debe enjuagarse lo antes posible después de comer, porque los gérmenes se multiplican muy rápidamente a temperatura ambiente.

Continúa con los consejos más importantes para una adecuada higiene alimentaria. Aquí, los expertos sugieren lavar los alimentos con agua corriente, frotarlos con toallas desechables y luego cocinarlos bien. Al calentar alimentos, debe calentarse completamente sobre toda la superficie durante al menos dos minutos.

También hay algunas cosas a considerar al comprar: el empaque definitivamente debe estar intacto, y para que la cadena de frío se interrumpa lo más brevemente posible, los alimentos fácilmente perecederos y congelados deben comprarse en último lugar. Cuando llegues a casa, debes ponerlos en la nevera a un máximo de siete grados centígrados. Si hay suficiente espacio en el refrigerador, el aire frío puede circular mejor entre los alimentos.

Fuente: Berlín [texto sin cifrar ONLINE]