Salmonella infectan plantas y los seres humanos de la misma manera
La salmonelosis es la intoxicación alimentaria más común causada por bacterias del género Salmonella. Cada año 100 millones de personas están infectadas en todo el mundo. Es también la causa más común de gastroenteritis y fiebre tifoidea. En los últimos años, los investigadores fueron capaces de demostrar científicamente que una enfermedad transmitida por alimentos causada por la bacteria Salmonella typhimurium puede ser causada no sólo por el consumo de huevos o carne cruda, sino también de frutas y verduras crudas contaminadas. Por lo tanto, las bacterias pueden aparecer en la cadena alimentaria. A medida que las plantas infectadas bacteria, fuera desconocida, sin embargo.
Investigadores del INRA [1], CNRS [2] y las universidades de Evry (Francia), Gießen (Alemania) y Viena (Austria) han demostrado que Salmonella inhibe los sistemas de defensa de las plantas mediante un mecanismo similar al de los humanos. Este problema plantea un nuevo desafío para la seguridad alimentaria y la protección de la salud.
La salmonela ataca a la planta adhiriéndose a la superficie de las células vegetales y luego migrando hacia los poros de las hojas para penetrar en la planta. En los seres humanos, la bacteria inyecta un cóctel de proteínas con un apéndice puntiagudo que bloquea el sistema inmunológico y estimula a la bacteria a multiplicarse en el cuerpo. Los investigadores pudieron observar el mismo fenómeno en plantas. Los resultados fueron publicados el 6 de septiembre de 2011 en la revista PLoS ONE [3].
A pesar de todo, los seres humanos y las plantas no están a merced de la salmonela sin protección. Han desarrollado sensores que reconocen el ataque de bacterias y activan el sistema inmunológico respectivo. La infección se produce según la velocidad y la intensidad de la respuesta inmunitaria del huésped. Algunas variedades de plantas son muy resistentes a la infección por Salmonella, mientras que otras son particularmente susceptibles.
Fuentes:
[1] INRA - Instituto Francés de Investigación Agrícola -http://www.inra.fr>
[2] CNRS - Centro Francés de Investigaciones Científicas -http://www.cnrs.fr>
[3] PLoS ONE 6 de septiembre de 2011 -http://dx.plos.org/10.1371/journal.pone.0024112>
Fuente: Berlín [Embajada de Francia]
