A alta temperatura, melamina y formaldehído son liberados

Platos, cuencos, cubiertos y otros utensilios de cocina hechos de resina de melamina pueden dar sobre la melamina y formaldehído calefacción. A temperaturas, tales como los alcanzados durante la cocción, puede pasar en los alimentos un riesgo para la salud, las cantidades de sustancias. Las investigaciones del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) y las autoridades de supervisión de los estados federales muestran que los límites que se aplican a la transición de melamina y formaldehído en los alimentos que se excedieron de forma muy clara. Mirando a la liberación de formaldehído también es un riesgo para la salud por inhalación de la sustancia es posible. "Los consumidores deben vajilla y utensilios de cocina hechos de resina de melamina, por lo tanto, no use para freír, cocinar y para calentar la comida en el microondas", aconseja el Prof. Dr. Dr. essor Andreas Hensel, presidente de la BfR. Si estos productos utilizan a temperaturas por debajo 70 ° C, pero no hay problemas de salud.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 4837 veces

Breve informe sobre 46. Kulmbacher semana

La conferencia de la construcción con la bandera

1.   0 comentario
2.   Visualizado 4597 veces

Bionics para la robótica - With Video

Inspirado por la trompa del elefante, los investigadores han desarrollado una nueva brazo del robot. Sensible y flexible, esta nueva ayudante de alta tecnología para la industria y el hogar. Para este desarrollo, el Dr.-Ing. Peter Post y Dipl.-Ing. Markus Fischer de Festo y Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak del IPA Fraunhofer en 1. Diciembre recibió el Premio Alemán de Futuro 2010. El presidente de Alemania, Christian Wulff, presentó el premio dopado euros 250 000.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 4306 veces

Los conceptos innovadores de productos y procesos

1.   0 comentario
2.   Visualizado 4118 veces

Sin dejarse impresionar limpieza de la suciedad gruesa y fácil

La diversificación de productos y la producción económica son necesarios para las estrategias de supervivencia de la industria alimentaria. Para más y más procesos de fabricación que se llevaron a cabo principalmente previamente de forma manual, puede ser con el avance de la tecnología de los sistemas de automatización flexibles y modulares - como la robótica - se están ejecutando de forma rentable. El aumento de la diversidad de productos y lotes más pequeños demandan soluciones de automatización flexibles para una amplia gama de productos posibles.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 4500 veces

De 4. hasta 5. Mayo invita al Instituto Max Rubner (MRI) en su sitio en Kulmbach para "Kulmbacher semana". 17 conferencias en las áreas de "Análisis Especial de la Alimentación", "normas de comercialización y calidad de la carne", "Microbiología e Higiene" y "tecnología de procesamiento y la calidad del producto" dan una imagen actual de las actividades de investigación en Kulmbach.

En año de la biodiversidad, la semana Kulmbacher entre otras cosas, la diversidad de los microorganismos en el área de procesamiento de cambiar el enfoque. Motor de arranque y cultivos protectores tienen un impacto significativo en la calidad de salchichas, tales como salami, sino también a la variedad de gustos. La pertenencia a la conexión cloropropanoles 3-MCPD es también detectable en los productos cárnicos ahumados. Räucherversuche estrategias dirigidas ahora a desarrollar para minimizar 3-MCPD.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 3411 veces

reunión de gestión de la producción de la Akademie Fresenius discutió higiene, mantenimiento y optimización de procesos

Las plantas de producción modernas se caracterizan por una tecnología compleja y un alto requisito de inversión. Los componentes de primera calidad por sí solos no garantizan el éxito del funcionamiento de la planta: la planificación y el diseño de la planta de producción juegan un papel decisivo. La calidad tiene su precio, por lo que es aconsejable pensar mucho antes de realizar una compra. La tercera conferencia de directores de producción en la Akademie Fresenius del 3 al 20 de enero en Dortmund brindó consejos prácticos sobre optimización de procesos, mantenimiento e higiene en la operación de la planta. Biocorrosión: ataque desde el microcosmos

Lo que suena como el título de una mala película es un peligro real para los operadores de la planta: las biopelículas y la biocorrosión cuestionan la seguridad y estabilidad de la producción. Constanze Messal (Micor) informó en la conferencia Fresenius cómo surgen las biopelículas y la biocorrosión en las plantas de procesamiento de alimentos y cómo se pueden evitar. Las biopelículas ocurren en casi todas partes, son nichos ecológicos y se caracterizan por una alta densidad celular y un aumento del metabolismo. La "bioincrustación" ocurre cuando las biopelículas se multiplican en exceso. La decoloración, la obstrucción y la formación de lodos, así como la formación de gases y olores, son signos de bioincrustación. El funcionamiento de la planta a menudo se ve afectado, pero según Messal no se esperan daños materiales. La situación es diferente con la siguiente etapa, "biocorrosión": aquí la biopelícula reemplaza la interfaz entre el material y el medio, que en algunos casos cambia drásticamente el entorno circundante. Messal: "¡La resistencia a la corrosión del material ya no depende del medio, sino de las propiedades de la biopelícula!"

1.   0 comentario
2.   Visualizado 3281 veces

Conferencia Internacional de la Akademie Fresenius se refirió a nuevas posibilidades de la nanotecnología y las posibles aplicaciones de la clonación de animales para la industria alimenticia

Los nuevos alimentos ( "nuevo alimento") son para la industria sigue siendo oportunidad y un desafío. Las muchas posibilidades también se enfrentan a muchas preguntas sin respuesta y una jungla de reglamentos y ordenanzas. La "Conferencia sobre nuevos alimentos" La Akademie Fresenius en 07. y 08. Diciembre Mainz discutió la revisión de la normativa europea sobre nuevos alimentos y nuevas oportunidades que podría ofrecer la industria alimentaria por la nanotecnología y la clonación de animales.

Básicamente tienen los ingredientes de los alimentos en nanoestructuras. Así que venga Frans WH Kamper, los proyectos de investigación coordinados por la Universidad de Wageningen en los Países Bajos en el BioNanotecnología, concluye: "Los que quieren crear nuevas funcionalidades de los alimentos, las modificaciones tienen que hacer en el nivel nano."

1.   0 comentario
2.   Visualizado 3115 veces

Representantes de la industria discuten potencial de optimización y las alternativas a asépticas en Fresenius simposio en Mainz

La cuchara de madera y la jarra de leche hace tiempo que han terminado, al igual que el buen balde de fuente. Hay mundos entre los simples métodos de llenado de antaño y la compleja tecnología de hoy. El arte de la ingeniería y los estándares de higiene se han desarrollado aún más, los consumidores son cada vez más críticos y exigentes: fresco, duradero, sostenible y asequible: este es el perfil de requisitos para bebidas y alimentos. El contenido y el empaque se ven igualmente afectados. El séptimo simposio de Fresenius “Producción aséptica de bebidas” tuvo lugar en Mainz del 5 al 6 de noviembre de 2009. ¿Es la aséptica una garantía para la producción segura y económica de bebidas? ¿Qué alternativas a los asépticos existen? Estas son las cuestiones centrales que han abordado 7 ponentes especializados.

Daniel Warrick (Warrick Research, Reino Unido) suministra los participantes de la conferencia aproximadamente 120 para poner en marcha con los datos actuales del mercado. Luego fueron 2008 120 mundo alrededor de billones de envases (50 billones de litros) lleno de leche y productos lácteos, en la bebida, el número de rellenos era casi 70 36 billones de paquetes (billones de litros). Hoy en día, más de los sistemas de llenado aséptico 11.000 en uso, que son suministrados por empresas de más de 30. Una tercera parte del mercado mundial aséptica atribuible a Europa Occidental, así representada es la región de Asia y el Pacífico, mientras que América del Norte sólo tiene una participación de menos del diez por ciento. Estas cifras ponen de manifiesto, por un lado, la importancia global de la producción de bebidas aséptica. Por otro lado señaló que Warrick cuesta razones y por el método más sencillo dar una tendencia de vuelta al llenado en caliente en algunos países.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 3695 veces

Mejora de la seguridad del producto y la planificación de la producción

Aves de corral tiene una importancia nutricional particular, debido a su alto contenido en proteínas y su valor biológico. Con un consumo de alrededor de 18,5 kilogramos de café al año 2008, el consumo en Alemania ha aumentado en unos 500 gramos en comparación con el año pasado. En particular, durante la temporada de barbacoas es la demanda de carne de pollo y de pavo en un nivel muy alto. La mayoría se comercializa como un producto de conveniencia o barbacoa en würzter pre y marinado, fresca o congelada.

, productos frescos marinados tienen la amplia gama de materias primas en la carne de ave, adobo y especias microbiota introducidas. Además, la contaminación será añadido por el corte, corte, acondicionamiento y envasado. La vida útil de tales productos por lo tanto limitada a días 10-14. Particularmente cuando se utiliza como un alimento para ser asados ​​adaptada a las fluctuaciones estacionales y meteorológicos que se requiere la producción. El tiempo de distribución corto y consulta de corto plazo de la carne fresca de pollo, adobado por el comercio conduce a la utilización de la capacidad fluctuante y una menor capacidad de planificar la producción. Como resultado, los productos no siempre pueden resolverse por completo. Desde proceso térmico en los productos frescos no se puede utilizar, proporciona el tratamiento de alta presión (HP), donde una posibilidad técnica única para la conservación de alimentos frescos, térmicamente sensible.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 2865 veces

Muchas bebidas se descomponen rápidamente, pierden su sabor o se vuelven turbias. La culpa de esto, entre otras cosas Vitamina B2, también conocida como riboflavina. Eso podría cambiar pronto. Debido PD Dr. Börje Sellergren y su equipo del Instituto de Investigación del Medio Ambiente (INFI) de la Universidad Técnica de Dortmund han conseguido eliminar la riboflavina con la ayuda de un polímero de nuevo desarrollo de las bebidas, para que así sea más largo.

Hemos probado el nuevo método de cerveza, leche y zumos multivitamínicos. El Dr. Sellergren explica en la última edición en línea de "Tecnología Química", que se desarrolló en el polímero INFI puede eliminar hasta 86 por ciento de riboflavina en las bebidas. El polímero de huella molecular llamada (MIP) se modeló para este propósito de manera que es capaz de identificar e incluir dianas moleculares más pequeños. Hasta ahora, había sido eliminado con polímeros convencionales porcentaje máximo 47 de vitamina B2.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 3075 veces