Proceso con un gran potencial para la producción de nuevos productos con propiedades funcionales

Entre las tecnologías clave en el procesamiento de alimentos pertenece extrusión. Se encuentra muchos usos, por ejemplo para la producción de productos de aperitivo, cereales de desayuno, barras de salud, pan plano, helados, confitería y alimentos para mascotas. Los materiales extruidos llegan en una variedad de formas, colores y sabores en el comercio. Ningún otro método de la extrusión ofrece un gran potencial para hacer la matriz del producto a partir de cero y desarrollar estructuras innovadoras de alimentos. Un factor clave aquí son los parámetros de presión, temperatura y cizallamiento y la operación continua del sistema cerrado.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 3006 veces

DIL presenta la primera red europea de excelencia en tecnología alimentaria, que culmina en el foro DIL "Tecnologías de alta presión"

El Instituto Alemán de Tecnologías de la Alimentación (DDI) de Quakenbrück en Kreis Osnabrück utiliza toda feria internacional trienal para la alimentación y la tecnología de la bebida "Anuga FoodTec" en Colonia (10. Para 13. Marzo 2009) sobre sus proyectos y desarrollos actuales en la comunidad científica imaginar. El instituto establece diferentes prioridades:

1.   0 comentario
2.   Visualizado 2954 veces

Procedimientos "De la idea al proyecto - Del proyecto a la práctica" apareció

Caliente de la prensa sobre la mesa de 1500 científicos, expertos y directivos de la industria alimentaria es a partir de hoy las nuevas actuaciones del círculo de la investigación de la Industria Alimentaria (FEI).

1.   0 comentario
2.   Visualizado 2551 veces

Las opciones tecnológicas para la sustitución de la grasa animal por grasas no animal

Fuente: Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos 18 (2007), 567-578.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 2809 veces

La tecnología ultrasónica ofrece una variedad de opciones de optimización para procesos en la producción de alimentos.

Ttz Bremerhaven investigado en dos nuevos proyectos de investigación con socios europeos de investigación y la industria, un método eficaz para el tratamiento suave de los alimentos congelados y secos. El método ultrasónico hace que el uso de aditivos químicos prescindibles - para el deleite de los consumidores conscientes de la salud. El proceso es muy versátil y es particularmente la posición competitiva de los productores de alimentos a pequeña y mediana fortalecer.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 2451 veces

Nuevo proceso de desinfección permite el uso sostenible de productos cárnicos

El Instituto Alemán de Tecnologías de la Alimentación (DIL) eV, Quakenbrück exploró junto con el Instituto de Calidad y Seguridad Alimentaria de Medicina Veterinaria de Hannover (TiHo) y pequeñas y medianas empresas de la industria de la carne explotación de nuevas oportunidades para el uso sostenible de los subproductos animales, en particular, la sangre de animales sacrificados.

En Alemania, cada año se producen aproximadamente 150 millones de litros de sangre de cadáveres, que generalmente se eliminan con gran dificultad. El uso de la proteína valiosa y material rico en hierro de valor como alimento sería particularmente deseable desde un punto de vista ético y en vista de la disminución de recursos para una creciente población mundial. Aprovechar desarrollado en el método DIL de nuevas estrategias de tratamiento y uso no térmicos de esterilización para uso para la producción de productos cárnicos y el uso sostenible de materias primas se desarrollarán.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 2163 veces