Dirk Ludwigek bere gin aurkezten du
Aranboiak, birrinduaren sustraia, kaienaren piperra eta albahaka konbinazio bitxi samarrak dira txuleta ezin hobea lortzeko espezia nahasketa gisa. Dirk Ludwig haragi sommelierrak bere gina pasio handiz erretzen badu, gauzak oso bestelakoak dira. Schlitzer Destille-rekin elkarlanean, "Mark & Bein" gin garatu zuen hautatutako hamahiru osagaiz osatua, jerga teknikoan botanikoak izenarekin ere ezagutzen dena, eta horrek nabarmentzen du bere nota arin eta aldi berean piperrezkoa. Haragi adituaren berezko gin-a nahikoa ez denez, koktel egokia sortu zuen, "Harategien mandoa".
Schlüchtern, 2019ko martxoa. “Gin oso ezaguna da parrillan eta barbakoa eszenan, eta asko sukaldatzen dut neure buruarekin. Nire marinadei ukitu berezia ematen die. Horrek nire eguneroko lanaren parte diren osagaiekin soilik osatutako nire gin bat egiteko ideia sortu zuen ", azaldu du Dirk Ludwig haragian adituak. Kontzeptutik inplementaziorako prozesua Schlitzer destilategiarekin lankidetzan egin zen. Main-Kinzig-Kreis distilategia 1585. urteko tradizioa duen erakundea da eta bere burua munduko zaharrena bezala deskribatzen du.
Bi artisauak elkartzen direnean, haragiaren sommelier-aren trebetasuna espirituak ekoizteko mendeetako jakintzarekin konbinatzen da. Horri esker, 13 botikako gin paregabea izan zen, guztiak sukaldaritza eta plantxan munduan etxean daudenak. Dauzkan belar eta espezien zerrenda osagai klasikoetatik hasi ohi da, hala nola ipuru baia, limoi azala, urrezko baltsamoa eta angelika erroa albahaka, erramua eta aranboiak, hala nola intxaur muskatua, marjolana eta ezkaia. Aparteko osagaiak ere erabili ziren, hala nola, birrinduzko erroa eta Cayenne piperra. Horrek "Mark & Bein" aproposa egiten du sukaldaritzan eta plantxan egiteko, baina baita edari zirraragarriak nahasteko ere.
Harategiaren eguneroko ogia: Mark & Bein
«Mamia eta hezurra nire lanaren eguneroko osagaiak dira. Nire fondoari zapore egokia ematen diote. Pertsonaia hau jaso eta marinadak, saltsak, urpeak eta edariak ukitu berezia ematen duen gin bat egin nahi nuen. Hortik dator izena », azaldu du Ludwigek. Sinadura edari batek ez du zure ginarekin faltako noski. Butchers Mule-n 4,5 cl-ko "Mark & Bein" gin-a 2,5 cl-ko lima zukuarekin, 3 cl azukre almibarrarekin, menda freskoa eta izotza nahasten da eta 3 cl jengibre garagardoarekin osatzen da. Osagai eta espezia anitzak elkarren osagarri dira jengibre zaporearekin eta karearen azidotasunarekin. Emaitza fruitu gazi-gozoa da, nolabaiteko zorroztasuna duena eta aperitibo ezin hobea txuleta on bat egiteko.
"Mark & Bein" -Gin Schlüchtern-eko harategian eta Der Ludwig lineako dendan dago eskuragarri. 0,5 litroko botilaren prezioa 34,90 eurokoa da.
Informazio gehiago www.der-ludwig.de
