Gutfriedek barazki merkatua konkistatu du
Izokinaren antza du, izokinaren zaporea eta izokinaren usaina du, baina zur Mühlen Taldeko "Räucherlaxx" begano berrian ez dago arrainik. Tönnies Taldeko konpainia tradizionalak landare-oinarrizko alternatiba jarri du martxan, Gutfried itsasargi markarekin. Elikagaien saltzaileen eta kontsumitzaileen iritzi onak berez hitz egiten du.
Arrainrik gabeko izokina? "Ondo da. Oso ondo, egia esan», dio Iris Heckmann Vevia 4 You GmbH-eko zuzendari gerenteak. Vevia zur Mühlen Taldearen alternatiba begetariano eta beganoen dibisio independentea da, eta bertan izokin beganoa ere garatu da. «Ez gara merkatuan horrelako produktu batekin lehenak. Lehen egunetan izandako erantzun bikainak, batez ere xede-taldearen aldetik, erakusten du berriro ere egokia zela kalitatean zentratzea eta ez abiaduran”, azpimarratzen du Veviako zuzendari gerenteak.
zur Mühlen Taldeko produktuak garatzeko sailak urtebete baino gehiago darama produktu berria lantzen. "Gure helburua da alternatiba beganoa itxurari, zaporeari eta koherentziari dagokionez jatorrizkora oso hurbiltzea", adierazi du Iris Heckmannek. Eta oraingoan ere izokin beganoak arrakasta handia izan zuen. “Gure produktuen garapenak lan bikaina egin zuen bertan. Alde handia ematen du taldeak hamarkada luzez produktu alternatiboetan lan egin izanak eta gehienbat begetarianoa edo beganoa izateak.» Maximilian Tönnies, zur Mühlen Taldeko zuzendari gerenteak adierazi du: «Jada barazkiak egiten ari ginen joera bihurtu aurretik. – hots, 1990eko hamarkadatik gure Nölke filialarekin”.
Produktuaren aurkezpenaren osteko iritziak zur Mühlen Taldearen itxaropenak ere gainditu zituen. "Barazki foro askotan, Räucherlaxx laudorioz beteta dago. Gehiago ez da posible», dio Iris Heckmannek. Arrainaren landare-alternatibak arrakasta izan zuen jada aurtengo martxoan egindako PLMA industria-azoka garrantzitsuan. Lehen zerrendako konpromisoak ez ziren asko luzatu. Gutfried-Laxx lehen supermerkatuetan eskuragarri dago orain, eta beste batzuk jarraitu beharko dituzte.
Izokin beganoa almidoia, koltza eta arroza oinarrian ekoizten da. Izokin baten tipikoak diren gantz-zerrendak ere landareen gainean ugaltzen dira lan-urrats konplexu batean. Ke zaporea eta usaina pago egurrarekin erretzetik dator. Arrain beganoaren alternatiba zur Mühlen Taldeak Böklund-en duen barazki fabrikan ekoizten da. Gutfried-en produktu sortak beste produktu begano eta begetariano batzuk ere baditu, hala nola, oilasko nuggets, oilasko schnitzel edo arrain hatzak.
Oilasko eskalopeak eta haragirik gabeko nuggets - zur Mühlen Taldeak bizkarra ematen al dio bere negozio nagusiari? "Inola ere ez", dio Iris Heckmannek. "Baina alternatiba beganoak eta begetarianoak gure produktu-zorro oso zabalaren osagarri ezin hobea direla ikusten dugu." zur Mühlen Taldeak kontsumitzaileei nahi dutena eskaini nahi die, eta gurekin eskari handia duten begetal produktuak barne hartzen ditu. «Gusteak aldatzen dira. Garaiarekin mugitzeko garaia da», azpimarratzen du Maximilian Tönnies-ek.
Barazki-eremuak Gutfried markaren salmenten ehuneko hamar inguru hartzen ditu orain, eta joera gora egiten ari da. "Vevia" eta "It tastes" gainontzeko markekin eta merkataritzako marken ekoizpenarekin batera, negozio arlo independenteak 42 milioi euro inguruko fakturazioa izango du aurten. Konparazio baterako: 2019an, salmentak 8,3 milioi eurokoak ziren oraindik. "2025ean 120 milioi euroko marka lortu nahi dugu", azaldu du Iris Heckmannek. Hazkunde handia dela eta, ekoizpen eremua ere handitu egiten da. “2019an hasi ginen 500 metro koadro, egosteko ganbera batekin eta bi ontziratze lerrorekin. Datorren urteko hirugarren hedapen-etapan, 4.000 metro koadro, sukalde eta gela-ganbera gehiago eta ekoizpen eta ontziratzeko errendimendu handiko lerro osagarriak izango ditugu».
Hazkunde ekonomiko eta espazialaz gain, zur Mühlen Taldeak iraunkortasuna du ardatz. «Hori da gure motibazio nagusia. Eta horrela, kontsumitzaileen itxaropenak ere betetzen ari gara», dio Iris Heckmannek. Gaur egun ere, landare-osagai gehienak Europatik datoz. Hornitzaile eta fabrikatzaileekin ere eztabaidak egiten ari dira Alemaniako laborantzari buruz. Veviak ez ditu gauzak erdizka egiten ontziratzeko orduan ere. «Hemen ontzi murriztu eta birziklagarrietan oinarritzen gara.» Logikoa da Gutfried-Laxx beganoa ere ontzi jasangarrietan egotea.
