فرآیند با پتانسیل بالایی برای تولید محصولات جدید با خواص عملکردی

یکی از مهمترین فن آوری های مدرن در پردازش مواد غذایی اکستروژن است. این انواع استفاده می شود، به عنوان مثال برای تولید محصولات اسنک، غلات صبحانه، میله های بهداشتی، نان تخت، بستنی، قنادی و یا مواد غذایی حیوان خانگی. اکسترودات ها در انواع مختلف، رنگ ها و طعم های موجود در بازار موجود می باشند. فرآیند دیگری از اکستروژن، چنین پتانسیل بالایی برای ماتریس محصول را به طور کامل مجددا طراحی و ساختارهای نوآورانه مواد غذایی ارائه می دهد. ضروری پارامترهای فشار، دما و برش و همچنین عملکرد مداوم در یک سیستم بسته است.

1.   0 Kommentar
2.   3006 بار نمایش داده شده است

DIL اولین شبکه برتر اروپایی برای فناوری مواد غذایی را ارائه می دهد - یکی از نکات برجسته انجمن DIL "تکنولوژی های فشار بالا" است.

مؤسسه فناوری غذایی آلمان (DIL) از Quakenbrück در منطقه Osnabrück از نمایشگاه بین المللی سه ساله فناوری غذا و نوشیدنی "Anuga FoodTec" در کلن (10 تا 13 مارس 2009) برای ارائه پروژه ها و پیشرفت های فعلی خود به متخصص استفاده می کند. عمومی برای معرفی این موسسه اولویت های مختلفی را تعیین می کند:

1.   0 Kommentar
2.   2955 بار نمایش داده شده است

جلد کنفرانس "از ایده تا پروژه - از پروژه تا عمل" منتشر شد

از امروز، مجموعه مقالات جدید کنفرانس گروه تحقیقاتی صنایع غذایی (FEI) بر روی میز 1500 دانشمند، کارشناس و مدیر صنایع غذایی داغ است.

1.   0 Kommentar
2.   2552 بار نمایش داده شده است

گزینه های تکنولوژیکی برای جایگزینی چربی حیوانی با چربی های غیر حیوانی

منبع: Trends in Food Science and Technology 18 (2007)، 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   2809 بار نمایش داده شده است

فناوری اولتراسونیک طیف گسترده ای از گزینه های بهینه سازی را برای فرآیندهای تولید مواد غذایی ارائه می دهد.

در دو پروژه تحقیقاتی جدید، ttz Bremerhaven در حال بررسی یک فرآیند کارآمد برای درمان ملایم مواد غذایی منجمد و خشک همراه با شرکای اروپایی از تحقیقات و صنعت است. فرآیند اولتراسونیک استفاده از افزودنی های شیمیایی را غیر ضروری می کند - برای خوشحالی مصرف کنندگان آگاه به سلامت. این فرآیند می تواند به طرق مختلف مورد استفاده قرار گیرد و به طور خاص برای تقویت موقعیت رقابتی تولیدکنندگان مواد غذایی کوچک و متوسط ​​در نظر گرفته شده است.

1.   0 Kommentar
2.   2451 بار نمایش داده شده است

روش عقیم سازی جدید اجازه می دهد تا استفاده پایدار در محصولات گوشت

در آلمان سالانه حدود 150 میلیون لیتر خون حیوانات ذبح شده تولید می شود که معمولاً با هزینه های گزاف دفع می شود. استفاده از مواد با ارزش، پروتئین و غنی از آهن قابل بازیافت به عنوان یک غذا به ویژه از نقطه نظر اخلاقی و با توجه به مواد خام به طور فزاینده کمیاب برای جمعیت رو به رشد جهان مطلوب است. با استفاده از روشی برای استریل‌سازی غیرحرارتی توسعه‌یافته در DIL، استراتژی‌های پردازش و استفاده جدید برای استفاده در تولید محصولات گوشتی و استفاده پایدار از مواد خام باید توسعه یابد.

1.   0 Kommentar
2.   2165 بار نمایش داده شده است