جایگزین های معتبر گوشت با بافت گندم ترکیبی

لوریما مجموعه نوآورانه خود از TVP (پروتئین گیاهی بافت) را ارائه می دهد که در مجموع شامل شش نوع اصلی مختلف است. به عنوان یک پایه پروتئین ساختاری، آن ها حس واقعی جایگزین های گوشت را تضمین می کنند. از طریق انتخاب هدفمند، ترکیب و هیدراتاسیون بافت های خشک، می توان انواع مختلف گوشت و ماهی و همچنین تعداد زیادی از انواع فرآوری، مانند گوشت سوسیس، فیله یا گوشت چرخ کرده را تقلید کرد. طعم مواد خنثی است، بنابراین نیازی به ماسک کردن نیست. بافت‌ها به‌صورت پودر در دسترس هستند که می‌توانند برای غنی‌سازی پروتئین یا برای گوشت سوسیس سبزیجات و به‌عنوان گرانول برای فرآورده‌های چرخ‌کرده و شبیه گوشت چرخ‌کرده استفاده شوند. الیاف بلند و فیبری، تکه های مسطح یا تکه های درشت، به تنهایی یا در ترکیب، برای تکثیر ساختارهای گوشت رشد یافته مانند مرغ، گوشت خوک یا گوشت گوساله مناسب هستند.

Lory® Tex عمدتا از گلوتن گندم، یک ماده خام تجدیدپذیر تشکیل شده است که از طریق فرآیند اکستروژن نوآورانه، الیاف گوشت مانند را تشکیل می دهد. به عنوان یک محصول خشک، می توان آن را بدون یخچال حمل کرد، به خوبی ذخیره کرد و به صورت جداگانه آبگیری کرد. نیش میزان جذب آب ماده را تعیین می کند و در نسبت 1:2 و 1:2,5 بافت و آب است. علاوه بر یک نوع رنگ نشده روشن، نسخه های قهوه ای و قهوه ای تیره نیز موجود است. قهوه ای روشن، رنگی با عصاره طبیعی مالت، یادآور "گوشت خوک پخته"، انواع تیره رنگ شده با کارامل "گوشت پخته شده" است.

بسته به ترکیب، کاربردهای گیاهی یا گیاهی بسیار متفاوتی را می‌توان با کمک پروتئین‌های بافت‌دار گندم محقق کرد: به عنوان مثال، اگر دانه‌های نرم‌تر با دانه‌های سفت‌تر ترکیب شوند، پاتیل‌های همبرگر به سبک محبوب «خانه‌ای» ایجاد می‌شوند. تنها استفاده از الیاف Lory® Tex برای بافت فیبری همگن معادل شنیسل است. از طرف دیگر، در ترکیب با پودر گرانول ریز Lory® Tex، بافت آن یادآور گوشت است و بنابراین برای "نگت مرغ" سبزیجات ایده آل است. از سوی دیگر، با Lory® Tex Chunks، ساختارهای بلند، فیبری و ناهمگن می‌توان ایجاد کرد که از یک «سینه مرغ رشد کرده» به شکلی فریبنده واقعی تقلید می‌کنند.

درباره Loryma:
لوریما ، عضو گروه Crespel & Deiters ، بیش از 40 سال تجربه در تولید پروتئین های گندم ، نشاسته گندم و مخلوط های عملکردی مبتنی بر گندم دارد که در سراسر جهان به فروش می رسد. در دفتر مرکزی این شرکت در زوینگنبرگ ، کارشناسان راه حل های پیشگامانه ای را توسعه می دهند که همزمان از نیازهای صنایع غذایی پشتیبانی می کنند و به افزایش تقاضا برای تغذیه سالم برای جمعیت در حال رشد جهان می پردازند. مواد اولیه مسئول و تولید شده در منطقه ، ثبات ، بافت و طعم گوشت و ماهی ، محصولات نهایی گیاهخواران و وگان ، کالاهای پخته شده و شیرینی سازی و همچنین غذاهای راحت را بهینه می کنند. مواد اولیه با کیفیت بالا همراه با تخصص گسترده در تولید ، Loryma را به یک شریک قابل اعتماد برای خدمات ، توسعه محصول و فروش راه حل های سفارشی برای غذاهای معاصر تبدیل می کند.

اطلاعات بیشتر: www.loryma.de