Les porcs bio sont-ils des porcs écolos ?

De l'Institut européen des sciences de l'alimentation et de la nutrition

C'est ainsi que les animaux et les écologistes veulent l'élevage porcin alternatif : des petits cochons roses se précipitent dans la paille, en grognant et en couinant. Aucune odeur caustique d'ammoniaque ne vient tourmenter le nez sensible des bêtes à poils. L'environnement est protégé ! Ainsi, les éleveurs de porcs alternatifs promettent à leurs clients de déguster de la viande avec une conscience environnementale claire.

Et en effet, jusqu'à 30 % d'ammoniac en moins s'échappent de certains systèmes d'élevage alternatifs techniquement et économiquement complexes avec litière et ajout d'auxiliaires de fermentation par rapport à l'élevage sur caillebotis avec caves à lisier (1). Mais dans d'autres systèmes de litière (Tab. 2, types de maisons 7 et 8), on trouve des émissions d'ammoniac plus élevées (3). Dans les systèmes de logement conventionnels, le passage d'un sol entièrement en caillebotis à un sol partiellement en caillebotis avec une surface de couchage peut réduire les émissions d'ammoniac de 40 % supplémentaires (5).

Alors que les matériaux de litière (paille, copeaux de bois) sont stockés à ciel ouvert après utilisation sous forme de "tas de fumier" (compostage du fumier) avec des émissions d'azote incontrôlées (2), recouvrant les surfaces de fumier dans des conteneurs de stockage (7, 8, 11) et en utilisant des méthodes modernes d'épandage du fumier (9, 12, 15, 16) atteignent des taux de réduction élevés des émissions de gaz nocifs et d'odeurs. L'agrandissement de la salle de stockage du lisier est le point de départ le plus important, non seulement pour pouvoir respecter les temps d'application qui entraînent de faibles pertes d'azote (ammoniaque), mais aussi pour pouvoir mieux adapter les quantités d'application aux besoins en engrais. qu'avant (14, 16).

L'apport en éléments nutritifs par hectare de terre arable est difficile à calculer avec les épandeurs de fumier, car le poids spécifique du fumier solide varie considérablement (12). De plus, l'azote du fumier est beaucoup plus mal utilisé par les plantes (14, Tab. : 3) que l'azote du lisier. Il y a donc un plus grand risque que les nitrates pénètrent dans les eaux souterraines si le fumier est mal épandu (14).

L'ammoniac (NH3) est considéré comme le principal gaz polluant issu de l'élevage (moyenne 8 kg NH3 / UGB et an) (15) et est considéré comme la cause des pluies acides, des dégâts forestiers, de l'apparition de dégâts végétaux aux abords des opérations d'élevage intensif, proliférations d'algues extrêmes, pâturage de la lande (4, 15, 16) mis en cause. Les conséquences pour les animaux du NH3 dans l'air du bâtiment sont une réduction de la prise de poids et des effets sur les voies respiratoires (15).

En plus de l'ammoniac, les systèmes à litière émettent dix fois plus (+ 1000%) (2) le protoxyde d'azote "tueur d'ozone" (6, 13, 14) que les systèmes à caillebotis avec caves à fumier.

Ces émissions élevées de protoxyde d'azote, ainsi que les émissions d'oxyde d'azote (1) (env. 5 %), augmentent les émissions totales d'azote par des systèmes de litière alternatifs dans l'environnement (1, Tab. 2). Les émissions élevées peuvent s'expliquer par la température relativement élevée (2) dans la litière et le fait que les porcs fouillent constamment dans la litière. De même par la taille de la zone émettrice (excréments -) (2, 4, 10). De plus, la plupart des porcs alternatifs sont élevés dans des étables dites ouvertes, qui transportent rapidement les gaz nocifs hors de l'étable dans l'environnement en raison des taux de renouvellement d'air très élevés. On les remarque à peine en raison du haut degré de dilution, c'est-à-dire qu'il ne pue pas !

Gaz hilarant tueur d'ozone

Le protoxyde d'azote interfère avec la chimie naturelle de l'ozone en éliminant l'oxygène de la stratosphère, qui n'est alors plus disponible pour la production d'ozone. Sans cette réaction du protoxyde d'azote, il y aurait environ 25 % d'ozone en plus dans la stratosphère. Les principales sources anthropiques de protoxyde d'azote (N2O, protoxyde d'azote) dans le monde sont la combustion de combustibles fossiles et biogéniques, l'utilisation d'engrais azotés dans l'agriculture et sont naturellement produits lors de la décomposition bactériologique de la matière organique.

Tableau 1 : Émissions d'ammoniac et de protoxyde d'azote en comparaison (13)

type de grange	émission d'ammoniac en kg / animal lieu et année	émissions d'oxyde nitreux en kg / animal lieu et année
caillebotis	3,93	0,15
Envirozymes - litière profonde	2,70 - 3,10	1,43 - 1,89
Écozymes - litière profonde	4,80	1,89

Tab.2 Émissions d'azote gazeux dans différents systèmes de logement (1)

type de grange	Total - N - pertes (ammoniac et protoxyde d'azote) en kg par cycle et cochon
1. Système de lisier	0,92
2. Litière profonde avec Envirozyme	0,95 *
3. Litière profonde avec UMS-A-Ferm	1,23 *
4. Litière profonde avec Ecozyme	1,33 *
5. Litière profonde sans additif, 70 cm de profondeur	1,45 *
6. Litière profonde avec poudre bio-active	1,55 *
7. litière profonde sans additif, 20 cm de profondeur, avec arrosage	1,68 *
8. Litière profonde avec Ecozyme, 2 x mélange par semaine	1,76 *

* + 5% N - pertes par NO (oxyde d'azote)

Tableau 3 Le fumier utilise moins efficacement l'azote (14)

Azote (N) - Utilisation dans le fumier en décomposition et le fumier liquide avec Apport exprimé en équivalents engrais minéraux (min. N = 100)
	fumier pourri	lisier
N - utilisation à court terme dans les céréales et le maïs	15 - 25	50 - 70
N - Utilisation à court terme dans les cultures feuillues	30 - 50	80 - 100
N - Élimination à long terme	50 - 70	70 - 90

Conclusion

Un grand nombre d'études montrent qu'il n'existe pas de système d'élevage satisfaisant à tous égards (économie, respect des animaux et de l'environnement) en raison d'interactions négatives pour les porcs (10).

Une supériorité écologique de la (pourriture) - gestion du fumier par rapport à une gestion du fumier correctement opérée n'est à mon avis pas reconnaissable selon l'état actuel des connaissances (14). Les rejets de nitrates très remarqués dans les eaux souterraines seraient également plus faibles avec une gestion du fumier correctement opérée, en particulier dans les zones à grand nombre de bétail, qu'avec une gestion du fumier en décomposition.

Réfléchir à l'utilité d'un retour au fumier en décomposition ne présente pas de réelles opportunités de réduction de l'impact environnemental. À mon avis, la question est de savoir si ce n'est parfois qu'un rêve nostalgique qui occulte les possibilités qui existent réellement et ralentit les efforts et les mesures en cours pour réduire la pollution par les nitrates.

Il est important d'améliorer l'utilisation de l'azote, par exemple par une alimentation multiphase et l'utilisation d'acides aminés (14, 15, 16). C'est le seul moyen de réduire les émissions qui polluent l'eau, le sol et l'air.

Bibliographie choisie

1. Hoy, St. et al. : "Enquêtes sur l'élevage porcin sans fumier liquide utilisant la méthode du lit à litière profonde - rapport final", Uni - Leipzig, sept. 1996
2. Krötz, W. et G. Englert : "Développement de mesures procédurales pour la réduction des émissions de NH3 provenant du fumier solide à l'aide d'un modèle de système" 109e Congrès VDLUFA, Leipzig, 15.-19. Septembre 1997
3. Hoy, St. et al. : "Émissions d'ammoniac et d'oxyde nitreux : effets de différents systèmes de litière profonde pour les porcs à l'engrais", Landtechnik, 52, H. 1, pp. 40-41, 1997
4. Oldenburg, J.: "Effets des émissions d'ammoniac de l'élevage porcin et moyens de les réduire", Lohmann Information, novembre / décembre, pp. 1 - 7, 1992
5. Oldenburg, J.: "Émissions d'odeurs et d'ammoniac provenant de l'élevage", poussière - contrôle de la pollution de l'air, 50, pp. 189 - 194, 1990
   
6. Voermanns, JAM et al. : "Expériences et résultats avec les systèmes de litière des écuries expérimentales et des fermes pratiques aux Pays-Bas", KTBL - document de travail 183, "Keeping fattening pigs in the compost stable", pp. 106 - 110, 1993
7. Wanka, U. et al. : "Matériaux de couverture pour réservoirs de stockage avec fumier de porc testés", Landtechnik, 53, H. 1, pp. 34-35, 1998
8. Ratschow, J.-W. : "...pour que le lisier pue moins. Possibilités de réduction des odeurs dans les systèmes à purin", DGS, 46, H. 7, p. 20 - 24, 1994
9. Schürer E. et P. Reitz : « Émissions d'ammoniac et de protoxyde d'azote : Influence du mode d'épandage du lisier », Landtechnik, 53, H. 1, pp. 36-37, 1998
10. Hesse, D. et al. : "Les systèmes respectueux des animaux et de l'environnement sont-ils possibles ?", DGS - Magazin, semaine 23, p. 44 - 48, 1997
11. Koch, F. et A. Winter : "Stockage du lisier : créer des capacités de stockage", Schweinewelt, 23, H. 3, pp. 18 - 21, 1998
12. Kowalewsky, H.-H.: "Technologie du fumier solide et liquide : stockage - traitement - épandage" Schweinewelt, 23, H. 1, pp. 17 - 19, 1998
13. Hoy, St. et al. : "Pour déterminer la concentration et l'émission de gaz pertinents pour l'hygiène animale et environnementale dans divers systèmes de porcherie en utilisant la surveillance multi-gaz", Berl. Croquer. vétérinaire lessive 109, pages 46-50, 1996
14. Vetter, H.: "Fumier pourri écologiquement meilleur que le fumier liquide?", Landwirtschaftsblatt Weser-Ems, 140, H. 29, p.19-22, 1993
15. Mehlhorn, G.: "L'ammoniac comme gaz nocif pour les animaux et l'environnement", Economic Animal Production with Pig Producers, 24, H. 5 S., 144-149, 1993
16. Steffens, G.: "Émissions des élevages et moyens de les réduire", série de publications VDLUFA, n° 32, pp. 57-78, 1990

Source : Hochheim, [ AHO ]