L'utilisation d'hybrides de pondeuses mâles comme poussins domestiques - performances d'engraissement et composition de la carcasse
Résumé d'une présentation de 44. Kulmbacher semaine 2009
Cette étude <3> porte sur le développement de méthodes destinées à améliorer le bien-être animal dans le domaine de la reproduction des poules pondeuses. Ici, des processus de production éthiquement justifiables sont constamment développés et économiquement optimisés.L'objectif spécifique de la présente étude est de montrer des alternatives à la pratique actuelle consistant à tuer les pondeuses hybrides mâles nouvellement écloses (2007 en Allemagne : 42,5 millions). Dans un premier temps, des données de base sur les performances d'engraissement, la composition de la carcasse, la qualité de la viande et la rentabilité doivent être compilées afin de pouvoir évaluer l'adéquation des origines hybrides pondeuses à l'engraissement.
Les premiers résultats sur les performances d'engraissement et la composition de la carcasse des pondeuses brunes moyennement lourdes et des pondeuses blanches légères sont présentés. Des poulets de chair mâles et femelles ont été inclus dans l'expérience en tant que témoins. Le poids cible à la fin de l'engraissement a été fixé à 650 grammes. Comme cela devait être réalisé par les groupes après différentes périodes d'engraissement, il y avait différents temps d'abattage (poulets de chair : 19 jours d'âge ; pondeuses brunes : 47 jours de vie ; pondeuses blanches : 49 jours de vie).
En comparant les origines des pondeuses, les pondeuses brunes avaient tendance à surpasser les pondeuses blanches en termes de taux de croissance (g/semaine). Les taux de croissance ont augmenté de façon continue jusqu'au 42ème jour. À ce stade, les différences entre les couches brunes et blanches sont importantes. À partir du 43e jour, les taux de croissance ont diminué, les couches blanches montrant une diminution plus faible. Cela montre qu'il est logique de mettre fin à l'engraissement des hybrides de ponte dans la plage du poids cible.
La conversion alimentaire (kg d'aliments/kg de croissance) a montré des irrégularités chez les hybrides de ponte, qui pourraient être optimisées par une technique d'alimentation améliorée. En moyenne, la conversion alimentaire était de 1:2,2 (couche brune) et de 1:2,6 (couche blanche). Cela correspond à peu près à la gamme de conversion alimentaire des canards de Pékin. Les poulets de chair ont atteint des valeurs de 1:1,2.
L'étude de la composition de la carcasse, qui comprend les paramètres des proportions corporelles (portions de coupes, proportion de coupes de valeur) et les caractéristiques de la composition brute des tissus (portions de tissus), a fourni un premier aperçu de la qualité de la carcasse du mâle pondre des hybrides.
La proportion de morceaux valorisables (poitrine, cuisse, pilon) était d'environ 65 % pour les poulets de chair et de près de 62 % pour les hybrides pondeuses. La proportion de viande, basée sur les coupes de valeur, était la plus élevée chez les poulets de chair à 69%, et significativement plus faible chez les hybrides pondeuses à environ 66%.
En résumé, les premiers résultats de l'étude suggèrent que les questions de qualité de la viande et d'acceptation par les consommateurs sont particulièrement importantes pour le produit poussin afin de pouvoir le vendre sur le marché comme une spécialité de haute qualité et ainsi assurer son succès économique.
1 Institut national de l'agriculture, LVFZ Kitzingen
2 Élevage d'animaux Lohmann, Cuxhaven
3 Financé dans le cadre du programme de promotion de l'innovation BMELV avec les fonds BLE
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Source : Kulmbach [ S09FTklHLCBNLiwgRy4gSEFITiwgSy4gREFNTUU8MT4gdW5kIE0uIFNDSE1VVFogPDI+ ]
