Fin rapide pour le bétail : l'Université de Kassel étudie une alternative à l'abattoir
Pour de nombreux Allemands, une bonne pièce de bœuf fait partie de la qualité de vie ; beaucoup souhaitent au bétail une mort rapide sans peur ni douleur. Environ 3,7 millions de bovins sont abattus en Allemagne chaque année, la grande majorité des animaux meurent dans des abattoirs - y compris des bovins qui ont passé leur vie dans un élevage adapté à l'espèce dans les pâturages. Cependant, le transport à l'abattoir et l'attente du verrou captif provoquent un grand stress et une grande anxiété, en particulier chez les bovins au pâturage, car ces animaux ne sont ni habitués à être parqués ni à avoir suffisamment de contacts avec les gens. On suppose également qu'une proportion importante de l'ensemble du bétail - estimée à environ cinq pour cent dans les élevages pauvres - n'est qu'insuffisamment étourdie par le verrou captif habituel. Les agronomes de l'Université de Kassel étudient donc une alternative : avec la méthode dite des balles, le bétail au pâturage est tué d'une balle dans la tête.
"Selon nos connaissances actuelles, cette méthode est indolore pour le bétail", rapporte le Dr. Stefanie Retz, associée de recherche au Département de génie agricole de l'Université : "Avec nos enquêtes, nous voulons contribuer à établir des critères selon lesquels la méthode du fusil de chasse doit être utilisée et créer ainsi une base pour une pratique d'approbation uniforme." pour l'agriculture et l'alimentation ( BLE) avec environ 250.000 XNUMX euros. Il a débuté en avril dernier et devrait durer trois ans. Pour leurs enquêtes, Stefanie Retz et sa collègue Katrin Schiffer collaborent avec un vétérinaire et une ferme biologique du Schleswig-Holstein.
Avec la méthode examinée, le bétail au pâturage reste dans son environnement familier. Le tireur d'élite spécialement formé utilise un fusil de chasse. L'animal tué est saigné à la ferme puis transporté. Immédiatement après le tir, les fonctions vitales du bétail sont vérifiées. "Jusqu'à présent, nous avons toujours constaté que le bétail était immédiatement étourdi et mourait immédiatement après le tir", explique Stefanie Retz. La méthode du fusil de chasse est déjà autorisée sous certaines conditions.
Jusqu'à présent, cependant, il y a un manque de pratiques d'approbation uniformes et de données scientifiques. Selon Stefanie Retz, la méthode des balles ne remplacera jamais complètement la mise à mort à l'abattoir. « Mais nous voulons accroître l'acceptation, en particulier parmi les agriculteurs biologiques et les autorités chargées du contrôle. De nombreux agriculteurs biologiques souhaitent que leurs animaux meurent dignement. En plus, ils obtiennent un argument marketing supplémentaire. » A terme, les scientifiques ont voulu développer une sorte de permis de conduire pour les agriculteurs : « Comment doivent-ils être formés, que doivent-ils savoir et savoir faire ? Nous voulons clarifier cela », déclare Stefanie Retz.
Un deuxième résultat de recherche devrait être l'influence de la méthode sur la qualité de la viande. Lorsqu'il y a stress, comme cela se produit à l'abattoir, notamment dans le cas des bovins élevés au pâturage, le corps libère certaines substances. Ceux-ci entraînent une suracidification des muscles, empêchent la viande de vieillir et réduisent sa qualité. "Notre hypothèse est que la qualité s'améliore avec la méthode du fusil de chasse", explique Stefanie Retz. "Mais nos enquêtes ne font que commencer."
Source : Kassel [ Université de Kassel ]
