L'association des bouchers s'inquiète du renoncement à la viande et aux charcuteries
Une demande du groupe parlementaire CDU/CSU l'a de nouveau mis en lumière : au ministère fédéral de l'Agriculture et de l'Alimentation (BMEL), il n'y a plus de viande ni de saucisses dans la restauration. Comme le souligne désormais l'Association allemande des bouchers, les entreprises de boucherie sont prêtes à combler le fossé qui s'est créé en matière d'alimentation équilibrée avec des produits sains, régionaux et durables.
Le ministère justifie l'interdiction des bouchers en affirmant que les régimes végétariens sont de plus en plus populaires. Mais le fait est qu’aujourd’hui encore, la proportion de personnes qui suivent un régime sans viande est bien inférieure à 10 pour cent. Une fois de plus, beaucoup moins de consommateurs abandonnent complètement les aliments d’origine animale.
C'est une bonne chose, car les aliments d'origine animale sont des éléments importants d'une alimentation saine et équilibrée. Cependant, souligne l'association des bouchers, il faut vérifier d'où vient la viande. « Les produits doivent provenir de la région, provenir d'un bon élevage et être fabriqués à la main, alors les deux sont vrais : durabilité et alimentation saine », souligne le président de l'Association allemande des bouchers, Herbert Dohrmann. Le commerce de la boucherie promeut depuis de nombreuses années une alimentation équilibrée : « Il ne s'agit pas de manger autant ou rien du tout possible, mais plutôt d'avoir un bon mélange dans son assiette. Mais la qualité doit être au rendez-vous », déclare Dohrmann.
L'association des bouchers s'inquiète de l'interdiction totale de la viande et de la charcuterie annoncée par deux autres ministères après la BMEL. Cela contredit la réalité de la plupart des gens, y compris les invités et les employés du ministère. "C'est pourquoi nous avons besoin d'une interdiction d'en haut, car si les gens ont le choix, ils se tourneront toujours vers la viande car elle fait partie d'une bonne alimentation", explique Dohrmann. « Nous voulons tous des lois appropriées, mais comment cela peut-il fonctionner sans une nourriture équilibrée et agréable pour les députés et les fonctionnaires ministériels ? Les boucheries artisanales de toute l'Allemagne, et bien sûr aussi de Berlin, sont prêtes à combler l'écart avec des produits sains et durables.»
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