Aigner soutient l'utilisation de la technologie haute pression dans la production alimentaire avec 1,7 million d'euros
DIL parmi ceux financés
« En raison de leurs conditions de vie, de nombreux consommateurs dépendent d'aliments qui ont une durée de conservation plus longue. En même temps, ils imposent des exigences élevées à la qualité des produits. Pour garantir cela, nous avons besoin d'emballages de haute qualité. a déclaré la ministre fédérale de la protection des consommateurs Ilse Aigner à l'occasion de la remise d'un avis de subvention d'un montant de 1,7 million d'euros pour promouvoir la technologie à haute pression dans la production alimentaire aujourd'hui à Berlin.
 |
| docteur Rech, Prof. Knorr, TU Berlin, Mme Liss, Dr. Heinz, DIL, Ministre Aigner, Prof. Köhler, DFA, Prof. Klein, TiHo, Dr. Butz, IRM (de gauche à droite), Source : BMELV |
« En plus d'une durée de conservation plus longue, la tendance est aux aliments naturels, traités le moins possible et sans additifs. La priorité absolue est la sécurité des consommateurs afin d'exclure les risques pour la santé liés à la contamination microbiologique des aliments. technologies modernes pour cela », poursuit Aigner .
L'objectif est donc d'utiliser des procédés à haute pression pour stériliser les aliments emballés et de développer des emballages adaptés pour cela. Par rapport à la pasteurisation thermique, la technologie à haute pression présente l'avantage de préserver les ingrédients précieux tels que les vitamines, les arômes et les substances végétales secondaires. De plus, le traitement à haute pression doit améliorer la durée de conservation des aliments sans altérer leur qualité sensorielle. Plusieurs instituts de recherche mèneront le projet en association avec des entreprises de transformation alimentaire et testeront dans un premier temps la technologie à haute pression sur des jus de fruits et des produits de la pêche. Cependant, le procédé doit également convenir au traitement d'autres aliments périssables tels que le lait et les produits carnés.
Source: Berlin [BMELV]
