DIL: renforcement de la coopération avec le marché de la croissance russe

Institut allemand des technologies alimentaires (DIL) et Institut russe de recherche de l'industrie des viandes (VNIIMP) prennent des activités conjointes

Le marché alimentaire russe est en croissance et offre en particulier dans les domaines du développement de produits et de la technologie alimentaire a un grand potentiel. En particulier, les nombreuses petites et moyennes entreprises dans l'industrie alimentaire allemande peuvent bénéficier de cette évolution positive. Le DIL augmente ses activités en Russie et proposera donc également un pont pour l'économie allemande.

Signature de l'accord de coopération : Dieter Albers (DIL, à gauche) et Prof. Dr. Andrey Lisitsyn (VNIIMP); debout de gauche à droite : Natalia Tschebatkowa (VNIIMP), Johanna Schmidgall (DIL), Dr.-Ing. Waldemar Buxmann (DIL), Dr. Natalia Gorbunova (VNIIMP), Dr. Habil Irina Chernukha (VNIIMP) Source : DIL

A l'occasion du 80e anniversaire de l'Institut panrusse de recherche sur l'industrie de la viande (VNIIMP), la Conférence internationale sur les technologies innovantes de la viande s'est tenue le 08 décembre 2010 à Moscou. L'Institut allemand de technologie alimentaire (DIL) figurait parmi les invités de la science, de la politique, de l'industrie, de la presse et de l'étranger. L'institut de recherche Quakenbrücke a été invité à présenter aux 200 participants de haut niveau les domaines d'application de certaines des technologies de procédés étudiées par le DIL, qui sont utilisées pour influencer spécifiquement la structure et pour conserver les produits carnés. Les processus abordés lors de la conférence, tels que la technologie des hautes pressions et des ondes de choc, ont suscité un grand intérêt parmi les participants. Les discussions animées lors de la réception qui a suivi l'ont clairement montré.

VNIIMP et DIL ont également profité du cadre festif de la conférence pour signer un accord de coopération. Cela régira la coopération future entre les deux instituts.

Le premier échange de scientifiques aura lieu au début de cette année. Son objectif est de tester des technologies établies pour le marché russe au DIL et de les apporter directement aux producteurs de viande russes. En outre, des événements organisés conjointement suivront, comme un séminaire germano-russe sur la technologie de la viande prévu à l'automne 2011 à Quakenbrück. Ici, les entreprises allemandes ont la possibilité d'établir des contacts avec l'industrie de la viande en Russie.

Les deux instituts lancent également des projets communs très axés sur la pratique pour promouvoir les nouvelles technologies de transformation de la viande. Par exemple, il s'agit du traitement à haute pression des produits à base de viande, y compris l'étude de la stabilité et de la qualité au stockage. Des recherches sont également menées sur l'utilisation de champs électriques pulsés pour décontaminer le sang de porc et améliorer la stabilité au stockage des produits carnés. Un dernier point est l'influence des ondes de choc électrohydrauliques sur l'attendrissement de la viande bovine et la perturbation des tissus biologiques.

Grâce à la coopération avec l'Institut de Moscou VNIIMP, l'un des plus grands instituts de recherche au monde dans le domaine de la technologie de la viande, qui est également étroitement lié à l'industrie alimentaire russe, le DIL souhaite élargir son éventail de tâches sur le marché russe. Organisé sous forme d'association enregistrée et désormais soutenu par 130 entreprises, le DIL y voit l'opportunité de se positionner comme un intermédiaire dans le transfert de technologie et de connaissances, d'ouvrir les portes de l'industrie allemande et de faire connaître la haute qualité d'une technologie "Made in Germany" . .

Déjà en novembre, le DIL a entamé une coopération avec EURODON, le leader du marché russe de la viande de dinde. Il s'agit d'enjeux technologiques et de management de la qualité dans le domaine de la transformation des produits carnés, ce qui débouche également sur des projets concrets.

Source: Quakenbrück [DIL]