Canto proteína necesita o home?
(BZfE) - As proteínas realizan moitas funcións no noso corpo. Non só son materiais de construción para células, encimas e hormonas, senón que tamén axudan ao transporte de nutrientes e proporcionan enerxía. Dependendo da idade, o corpo humano consta dunha media de 7 a 13 quilogramos de proteínas. Son necesarios 20 aminoácidos diferentes para construír proteínas, 9 dos cales son indispensables (esenciais). O corpo non pode producir aminoácidos esenciais por si mesmo; deben ser subministrados a través dos alimentos. Estes son isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina e, para os bebés, histidina.
Se estes aminoácidos non se subministran regularmente, poden aparecer síntomas de deficiencia. A Sociedade Alemá de Nutrición (DGE) avaliou novos datos científicos e revisou os valores de referencia para a proteína sobre esta base. En rigor, non hai necesidade fisiolóxica de proteínas, senón só do elemento nitróxeno e dos aminoácidos esenciais contidos nas proteínas. A inxestión de proteínas recomendada derivada para nenos de entre un e catro anos é de 1,0 g por kg de peso corporal por día e diminúe a 0,8 g por kg de peso corporal por día durante o crecemento, dependendo da idade e do sexo. Para os adultos, o valor de referencia derívase utilizando datos de estudos de balance de nitróxeno. Segundo isto, a inxestión recomendada para persoas de 19 a 65 anos é de 0,8 g de proteína por kg de peso corporal por día. Isto equivale a 57 a 67 g de proteína por día. Esta cantidade pódese alcanzar inxerindo alimentos ricos en proteínas. Os produtos vexetais inclúen leguminosas como a soia, as lentellas e os chícharos. Os produtos cereais como o pan e os alimentos animais como a carne, o peixe, os produtos lácteos e os ovos tamén contribúen ao abastecemento de proteínas.
A partir dos datos dispoñibles, non é posible calcular a inxestión proteica adecuada para adultos maiores de 65 anos. Sospéitase un requisito maior, xa que a funcionalidade física e o mantemento da función son extremadamente importantes na vellez. Para os anciáns saudables de peso normal, isto dá como resultado un valor estimado de 1,0 g por quilogramo de peso corporal por día.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
