Continúa a tendencia á baixa na produción de carne
A Oficina Federal de Estatística en Wiesbaden (Destatis) informa que os volumes de produción aínda máis diminuídos tanto para o gando bovino como para o porcino. Non obstante, se observas a produción de carne en todo o mundo, definitivamente podes ver diferenzas. Nos anos 2017-2020, a produción de carne de vacún creceu case un 5% ata superar os 69 millóns de toneladas. A carne de ovella creceu só lixeiramente en torno ao 3% ata os 16 millóns de toneladas. O crecemento máis forte rexistrouse na carne de aves, case un 12% entre 2017 e 2020.
Pola contra, a produción de carne de porco caeu un 27% no mesmo período. De 117 millóns de t a 88 millóns de t. Non obstante, este descenso débese principalmente ao feito de que o volume de produción en China caeu máis dun 1% debido á peste porcina africana. Isto é enorme, por suposto, porque en 50 China producía case tanta carne de porco como o resto do mundo xunto.
Dado que a PPA aínda só se atopa no xabaril en Alemaña (con unha excepción), o motivo do descenso neste país é o peche dos matadoiros de Tönnies no verán de 2020 e o cambio de hábitos de consumo debido á imaxe negativa da gandería porcina. 1 e 2 e, sobre todo, pola gama significativamente menor de animais do estranxeiro. Non obstante, o descenso do 1,2% foi bastante moderado. Só en xuño de 2021 produciuse máis carne de porco que no ano anterior.
Non obstante, a clara tendencia de afastarse da carne de porco continúa. Desde 2014, o consumo per cápita de carne de porco en Alemaña baixou de 38,65 kg en 2014 a 32,84 kg en 2020. Isto supón un descenso do 15% en 7 anos.
No caso do gando vacún, hai certamente tendencias diferentes. Houbo un incremento do 1,5% en vacas, un 0,8% en tenreiros e vacún e un importante descenso dos touros, polo que o resultado foi que se comercializaron un 0,5% menos de res que no mesmo período de 2020 .
Tamén aquí o desenvolvemento actual coincide coa visión a longo prazo do consumo per cápita. O consumo per cápita de carne de vaca foi de preto de 10 kg en Alemaña durante moitos anos bastante estable. A carne de vacún só experimentou un lixeiro descenso desde 2017. De 9,97 kg per cápita en 2017 a 9,81 kg en 2020.
O feito de que o consumo per cápita de carne entre os alemáns non estea a diminuír significativamente débese ao consumo de aves. Aínda que durante moitos anos estivo estable nuns 11,4 kg, o consumo aumentou continuamente desde 2015 ata os 13,26 kg agora. Isto significa que a carne de aves experimentou aproximadamente a mesma porcentaxe de aumento que a perda de carne de porco.
Fonte: Oficina Federal de Estatística, Instituto Thünen, Asociación Alemá de Caza, BLE (414)
